Ako je lav kralj životinja onda je ananas kralj voća. I to ne samo zbog zelene gizdave krune od lišća već i zbog kraljevske količine vrijednih sastojaka koje krije u svom dijamantnom tijelu, uz malo kalorija.
Ananas potječe iz Paragvaja. Indijanci su ga prenijeli u Južnu Ameriku i Karibe gdje ga je na svojim putovanjima otkrio Kolumbo 1493. U Europi je bio iznimno cijenjen, skup i rezerviran za kraljevske dvore, osobito jer se nije mogao uzgojiti već ga se trebalo prevesti.
Stablo ananasa daje jedan plod u jednoj sezoni. Sva sreća pa je to isto stablo plodonosno i do 50 godina. I iako se nalikuje češeru ananas je plod sastavljen od mnogo bobica koje su srasle zajedno, baš kao kod malina.
Kako odabrati dobar ananas
Svi koji su imali prigodu probati svježe ubran zreo ananas sa stabla kažu da se ne može usporediti s ovim što mi ovdje možemo kupiti. Najbliže tom zrelom slatkom, ukusnom i sočnom ananasu je konzervirani ili svježi tzv. „avionski“ ananas – ubran i dovezen unutra 24h. Ovom zadnjem je i cijena baš poput naziva avionska.
No, ako ne volite konzervirano voće a ne možete sebi priuštiti avionsku dostavu dobro je znati kako odabrati dobar ananas među onim što se nudi. Prvo, dobro pogledajte kraljevu krunu. Listovi moraju biti zeleni, živi ne smežurani i žuti. Za svaki slučaj pogledajte i donji dio, kojim se plod drži za biljku, koji ne smije biti pljesniv.
Ako se list da lagani iščupati, plod je zreo. Zreli će lijepo mirisati pa neka vam i to bude vodilja kada kupujete.
Pozitivan utjecaj na zdravlje i raspoloženje
Ananas štiti organizam od negativnih posljedica stresa, pozitivno utječe na zdravlje a bez zdravlja nema ni ljepote ni zadovoljstva.
Od ljekovitih sastojaka ananas ističe se vitamin C i bromelain, grupa enzima koji razgrađuju proteine koji pomažu procesu probave. Zbog pozitivnog utjecaj na probavu ali i udjela vitamina C ananas je odličan za trudnice, što mogu potvrditi iz osobnog iskustva.
Inače, kažu da se u vrijeme i oko Oscara potrošnja ananasa povećava, valjda zbog utjecaja na probavu, ergo linije…
Kako očistiti ananas
Ananas zna biti poprilično strašan izazov kada je čišćenje u pitanju a najjednostavnije i najbrže ga je očistiti i narezati uređajem za rezanje ananasa koja guli koru i jednostavnim kretnjama daje kolutove ananasa kao na slikama. Znam da nemamo svi doma aparaturu za sve. Iskreno ne isplati se kupovati nešto što se ne koristi i može se upotrijebiti samo na ananasu i ničem drugom. Zato ajmo malo više i u detalje o tome kako ananas očistiti i narezati kuhinjskim nožem. To svi imamo doma.
Iskustvo me naučilo da je najbolje početi čistiti ananas tako da ga nožem skratite „za glavu“ s obje strane. Potom ga postavite uspravno na dasku za rezanje i počnite odstranjivati debelu koru u trakama velikim oštrim nožem guljenjem od vrha ananasa prema dnu i daski za rezanje.
Kada ste skinuli svu koru manjim oštrim nožem odstranite ostatke kože iz mesa ananasa. Ananas izrežite dva puta po duljini na jednake četvrtine i potom odstranite srčiku. Tako očišćeno ananas možete narezati na manje komade prema želji i potrebi.
Ako želite sačuvati koru za serviranje (salate, kreme i sl.) preskočite guljenje ananasa i odmah ga (nakon što ste ga skratili s obje strane) narežite po duljini da dobijete polovice ili četvrtine. Odstranite srčiku i žlicom ili nožem odstranite meso ananasa pazeći da ne izrežete koru.
Srčika ananasa je u pravilu tvrda i zato se odstranjuje ali se može dogoditi pogotovo kod gore spomenutih avionskih ananasa da srčika bude jednako ukusna i jestiva baš kao i ostatak ananasa.
Izvori: Wikipedia, bbcgoodfood.com
Tablica nutritivne vrijednosti
| Ananas, svježi | Količina na 100 g |
| Kalorije: 50 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.12 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 109 mg | 2% |
| Natrij 1 mg | 0% |
| Ugljikohidrati 13.12 g | |
| od toga dijetalna vlakna 1.4 g | |
| od toga šećer 9.85 g | |
| Proteini 0.54 g | |
| Vitamin C 58% | Magnezij 3% |
| Vitamin B6 9% | Mangan 44% |
| Vitamin B9 5% |
