Batat ili kako ga neki nazivaju slatki krumpir, iako nalikuje krumpiru nije krumpir. Slađi je od krumpira (mojima zato draži) i ima divan orašasti okusa kojeg volimo.
Slatki krumpir je s nama od davnina. Iako su pretpovijesni tragovi ovog povrća nađeni u Polineziji danas se njegovom domovinom smatra srednja i južna Amerika. Meni je drago što smo i mi otkrili ovu povrtnicu jer slatki krumpir odista može obogatiti svačiju kuhinju.
Sve boje batata
Batat je poput krumpira, jako zabavno povrće i pojavljuje se u različitim bojama. Izvana, kora batata može biti od bijele, žute preko crvene i ljubičaste do smeđe boje. Unutra, meso batata akođer dolazi u nizu boja od bijele preko narančaste do ljubičaste boje. Nama je omiljeni batat ovaj smeđi izvana, koji najviše podsjeća na krumpir a iznutra prekrasne narančaste boje, niti malo nalik krumpiru. Možda zato jer je najčešći, pa smo na njega navikli a možda jer najbolje paše s muškatnim oraščićem koji je moj najdraži začin.
Batat daje energiju, a ne deblja
Daje energiju, a ne deblja, pa je odličan za djecu, sportaše i bolesnike. Naime, za razliku od krumpira batat je niskokaloričan i bogat vlaknima. I iako, svjetlije varijante batata (bijeli) imaju manje hranjivih sastojaka od tamnih (narančasti) i dalje su zdravija varijanta od bilo kojeg krumpira.
Batat je bogat vitaminima, osobito vitaminom A te vitaminom C, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje. Vitamin A jača imunološki sustav i štiti organizam od slobodnih radikala pa i nekih vrsta raka a vitamin C usporava starenje.
Od minerala u batatu se mogu naći kalij, kalcij, magnezij i željezo (obični je krumpir po pitanju minerala, čak i bolji osobito kada je željezo u pitanju). Batat nema masnoća, sadrži manje kalorija i manje ugljikohidrata od običnog krumpira ali zato ima više šećera koji se kuhanjem dodatno povećava.
Bez obzira na slatkoću mogu ga jesti i dijabetičari jer bez obzora na ugljikohidrate batat ima niz drugih benefita te niži glikemijski indeks od krumpira.
Sva gastronomska lica batata
Mi obožavamo batat spremljen vrlo jednostavno uz malo soli, papra, čilija, maslinovog ulja i majčine dušice ili nekog drugog začina. Prije smo slagali sendviče a sada pečemo povrće za večeru i sviđa nam se.
Osim pečenih u pećnici batate možete spremiti na neki do sljedećih načina:
- Pečeni batat u kori
- Pomfrit od batata (pečeni ili frigani) ili batat na domaći (wedges)
- Pire od batata
- Batat na salatu
- Batat kuhan na pari
- Pita do batata
- Curry od batata
- Varivo od batata
- Kruh od batata
- Juha od batata
- Muffini od batata
- Brownie od batata
Kako kupiti batat
Prvo na što trebate paziti kada kupujete batat je veličina – najbolji su mali do srednji batati jer je njima najlakše rukovati i treba im manje vremena da se skuhaju ili ispeku (ako ih volite u komadu).
Sljedeće na što trebate obratiti pažnju je vanjski izgled batata – kora batata mora biti što ravnija bez pukotina i mekanih dijelova.
Također, dobro je znati razlikovati vrste batata jer baš kao i krumpir nije svaki batat za svako jelo. Dobra je vijest što u Hrvatskoj nećete naći prevelik izbor batata pa ne možete puno pogriješiti. Najbolje je da se odlučite kao i mi za neku od vrsta batata s narančastim mesom. Oni se super kuhaju, peku, frigaju jer su dovoljno čvrsti da se ne raspadnu a opet ukusni da obogate bilo koje jelo a opet podatni.
Izvori: Wikipedia, batat.hr
Tablica nutritivne vrijednosti
| Batat, svježi | Količina na 100 g |
| Kalorije: 86 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.1 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 337 mg | 7% |
| Natrij 55 mg | 4% |
| Ugljikohidrati 20.1 g | |
| od toga dijetalna vlakna 3 g | |
| od toga šećer 4.2 g | |
| Proteini 1.6 g | |
| Vitamin A 89% | Magnezij 7% |
| Vitamin B5 16% | Mangan 12% |
| Vitamin B6 16% | Željezo 5% |
