Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

Dobro došli za moj stol!

blanširani bademi
Osnovni receptiRecepti

Blanširanje badema

by Nata 08.02.2022.
by Nata 08.02.2022.

Jako volim bademe, još od malena. Jeli smo ih očišćene, ne i blanširane, a ako si bili neke blagdani baka je radila ušećerene bademe, koje smo mi klici jako, jako voljeli. Blanširani bademi su nešto što sam naučila raditi kasnije od svoje bake.

U ono smo vrijeme odrastali na domaćim bombonima, poput kotonjade, ušećerenih badema ili krokanta. Zato sam jako rano, već s nekih 12 godina naučila sama raditi krokant u koji bih uvijek dodala nasjeckane bademe. Tada me baka naučila kako skinuti koru s badema. Naravno da sam probala s nožem. I ne ide vjerujte mi. Puno je lakše bilo kada mi je baka pokazala kako ih blanširati u vreloj vodi.

Plod badema

Plod badema baš poput drugog koštunjavog voća, npr. oraha, dolazi “čvrsto zapakiran” u tvrdoj rupičastoj ljuski. Ljuska badema je za razliku od one oraha puno čvršća i manja što je čini težom za razbijanje, pogotovo malim dječjim rukama. Treba je jako udariti pod određenim kutom da ne pobjegne a da se razbije. Kompliciran posao.

Kada ste maknuli ljusku badema dobit ćete plod badema još uvijek u smeđoj kori. Badem se može konzumirati sa smeđom korom ali su puno finije oguljene, čiste bijele sjemenke. Osim toga neki recepti i traže da bademe ogulite tj. blanširate. Iako su danas oguljeni badem manje više dostupni svugdje osobiti u susret svečanostima nema smisla da plaćate premium cijenu za nešto što možete sami napraviti. U konačnici blanširanje je zabavno, za djecu i odrasle, koji se vole igrati.

Isto vrijedi i za bademovo brašno koji nije ništa drugo nego samljeveni badem. Pa vi vidite, isplati li vam se kupiti brašno ili bademe koje ćete onda samo i blanširati ili samljeti kako vam je potrebno.

Vrste badema

Postoje dvije vrste badema – gorki i slatki badem. Jedan je jestiv i njega koristimo u kuhanju a drugi, gorak badem je otrovan i nejestiv. Badem raste na stablu, baš poput bilo koje voćke i traži toplu klimu. Ne čudi što su najveći proizvođači badema Italija, Španjolska, Grčka, Maroko i Kalifornija. Ono što čudi je da na toj listi nema nas. Pokušajte kupiti hrvatski badem – izazivam vas. Ali to je neka druga ne gastronomska priča s nesretnim završetkom. Tako je završio i naš badem na vikendici. Ali bilo je lijepo dok je trajalo.

Blanširani bademi u nekoliko koraka

Blanširanje je termički proces koji se koristi kod obrade hrane. Kod orašastim plodova procesom blanširanja skidamo kožicu sa sjemenke ploda.

Postoji nekoliko načina blanširanja, a kada su bademi u pitanju blanširamo ih pomoću vruće vode. Blanširanje badema je jednostavno, ne iziskuje puno vremena. sve što vam treba, osim badema naravno, je u kojemu ćete kuhati bademe, papirnati ručnici i cijedilo.

Nakon što se badem izvadi iz vruće vode, uranja se u hladnu vodu čime se sprječava daljnji proces kuhanja i zadržavaju sva nutritivna svojstva.

blanširani bademi - korak 1 vrela voda
blanširnai bademi - korak 2 guljenje
blanširani bademi

Blanširanje badema

Nata Jako volim bademe, još od malena. Jeli smo ih očišćene, ne i blanširane, a ako si bili neke blagdani baka je radila ušećerene bademe, koje… Osnovni recepti blanširanje, bademi, guljenje European Print This
Priprema: 30 min Kuhanje: 1 min 1 min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • bademi, očišćeni i neoguljeni
  • vode, toliko da pokrije u loncu količinu badema koju želite blanširati
  • cjedilo
  • nekoliko papirnatih kuhinjskih ručnika

METODA

U lonac ulijte vodu, taman toliko koliko će bti dovoljno da svi bademi budu pokriveni vodom. Stavite vodu da uzavre.

Ubacite bademe u kipuću vodu i ostavite da se kuhaju 1 minutu, ni sekundu više.

Bademe ocijedite i isperite u hladnoj vodi. Najbolje je koristiti cjedilo.

Bademe stavite na papirnate ručnike i uklonite tapkanjem višak tekućine, ali je previše.

Uzmite badem po badem i stisnite ih između palca i kažiprsta da plod izgurate iz ljuske, Ako ste dovoljno kuhali bademe i dobro ih ohladili te ostavili taman toliko vlažnima, bademi bi trebali sami "iskakati" iz ljuske.

Kada ste ih sve ogulili ostavite da se osuše, najbolje na ručnicima i spremite ili pojedite.

MALE TAJNE

Ako oguljene bademe sameljete dobti ćete bademovo brašno. Samo se morate odlučiti želite li krupno ili sitno mljeveno brašno. Osim toga, oguljeni bademi su vaš korak bliže marcipanu. Koji korak, zar ne?!

almondblansirani bademioguljeni bademi
0 komentar
5
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Riba, prvi “ulov”
sljedeći post
Štrudla od višanja

Možda vam i ovo bude po guštu

Umak od jogurta s koprom

20.05.2025.

Kobasice na ražnjiću

18.05.2025.

Marinada za gljive

18.05.2025.

Pureći ražnjići sa slaninom

17.05.2025.

Pureći šiš s tzatziki umakom

16.05.2025.

Blaga marinada za piletinu

15.05.2025.

Pikantna marinada za piletinu

13.05.2025.

Mariniranje – ključan korak za savršen roštilj

11.05.2025.

Svježa salata od paprike i rajčica

09.05.2025.

Povrće (i voće) na roštilju

07.05.2025.

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (19)
  • Izdvojeno (5)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (48)
    • Bilje i začini (2)
    • Meso (2)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (127)
    • Osnovni recepti (13)
    • Piće (5)
    • Slano (80)
    • Slatko (38)
  • Roštilj (15)
  • Vodiči (15)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Umak od jogurta s koprom
  • Roštilj na balkonu – savjeti za gradske gurmane
  • Kobasice na ražnjiću
  • Marinada za gljive
  • Pureći ražnjići sa slaninom

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 4

    Kako napraviti palentu po svom guštu

    09.11.2021.
  • 5

    Tingul

    31.08.2021.
  • 6

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2025 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh