Što se mene tiče, iako danas radim pekmeze od svega i svačega, dunja će uvijek imati status kraljice domaće zimnice. Od nje se da spraviti baš sve: pekmez, džem, sir od dunja ili kotonjada (rijetka i vrlo cijenjena poslastica – meni poznata od dubrovačke strane obitelji), liker, kompot, kolači…
Predivno kruškoliko voće osebujnog mirisa i trpkog okusa, jedino je voće koje ćete morati skuhati prije jela. Ako pitate staru damu koji je omiljeni miris za dom, reći će vam miris dunja na ormaru. Zbog toga dunje kod nas imaju status mirisa jeseni. Prava je šteta što smo izgubili tu naviku. Pogotovo znajući da većina novijih parfema sadrži neodoljivu laganu i prozračenu aromu dunje. Nalik zelenoj jabuci ali i s više citrusnih nota.
Dunja je moj Medeleine trenutak
Tijekom kuhanja meso dunje mijenja boju u nježno roza i ispušta osebujan miris kojeg načisto obožavam. Taj je miris za mene Medeleíne trenutak koji me uvijek vrati u djetinjstvo, zadnje vikende ljeta na vikendici i pripremu zimnice s bakom.
Zanimljivo da riječ marmelada (ime za pekmez prije europskih pravila) potiče od portugalske riječi za dunju – marmelo. Toliko se dunja bila udomaćila u špajzama diljem svijeta da je nadjenula ime cijeloj kategoriji hrane.
Dunjo moja
Dunja je vrlo stara voćka (uzgoj počeo još u Mezopotamiji) danas već pomalo zaboravljena baš kao i sva ljekovita svojstava koja ima poput regulacije tjelesne težine i prevencije karcinoma.
Sigurno niste znali ali dunja pomaže kod proljeva kao i kod kašlja. Dunja je izvor vitamina C, cinka, kalija, bakra, željeza i vlakana.
Glikemijski indeks čak i kuhane dunje je nizak što je čini pravim saveznikom pri mršavljenju. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Dunja je pravo jesensko voće dostupno u rujnu i listopadu. Kada je koja namirnica u sezoni potražite u kalendaru sezonskih namirnica.
Izvori: Wikipedia, organicfacts.com
Tablica nutritivne vrijednosti
| Dunja | Količina na 100 g |
| Kalorije: 57 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.1 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 181 mg | 5% |
| Natrij 4 mg | 0 |
| Ugljikohidrati 14 g | |
| od toga dijetalna vlakna 1.7 g | |
| od toga šećer 12 g | |
| Proteini 0.4 g | |
| Vitamin B6 2% | Kalcij 2% |
| Vitamin C 25% | Magnezij 2% |
| Bakar 7% | Željezo 3% |
