Ljeto je pravo vrijeme za zdrav i ukusan obrok na brzaka. Malo svježeg povrća, u ovom slučaju patlidžana, nešto domaće šalše, mozzarelle, pršuta i bosljka. Falše pizze su upravo takvo jelo, skriveno iza djeci zanimljiva imena.
Ako volite parmigianu ili melanzane al forno zaljubit ćete se i u ove falše pizze. Meni je osobito je zanimljiva slavonska varijanta ovog jela. Slavonska kombinacija okusa je nastala iz čiste nužde kada mi je nestalo šalše, pa sam se poslužila ajvarom. A ajvar, barem kod mene doma, zove kulen. I tako sam ukusnu i nježnu arome Mediterana unaprijedila i dobila toplu ljutinu raskošne Slavonije zamijenivši šalšu domaćim ajvarom, a pršut kulenom.
Patlidžani imaju malo kalorija i dobar su izvor vlakana. Patlidžani su bogati flavonoidima i fitonutrijentima, poput fenolne kiseline koja mi daje gorak ukus i uzrokuje tamnjenje mesa nakon rezanja. Patlidžan ima niski glikemijski indeksa. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Kao i svo povrće i voće, patlidžani su najukusniji i najjeftiniji u sezoni, a to je ljeti. Tada je najbolje je vrijeme da isprobate ovaj i druge recepte s patlidžanima. Kada je koja namirnica u sezoni potražite u kalendaru sezonskih namirnica.