Počinje moje najdraže ludilo, ludilo o’ marelica. Kada ih vidim, znam da nema šanse da ih sve pojedem, ali se ne mogu obuzdati i uvijek kupim više nego mi treba. Kao posljedica toga moga ludila su sati i sati ukuhavanja, te tura i tura džema i pekmeza, ali i drugih jednako ukusnih jela poput pečenih marelica, smoothieja i kolača. Tako je „pala“ prva tura domaćeg pekmeta po ovom receptu za francuski džem od marelice.
Ovaj sam stari francuski receptu kojeg sam otkrila prije nekoliko godina. Recept je iz kuharice On Rue Tatin Susan Herrmann Loomis. Od tada ga radim svake godine bez greške a popis zainteresiranih, svake je godine sve dulji, počevši od moje mame koja ovaj džem obožava.
Godinama nisam kupila džem već se častimo domaćim. Doma uvijek imamo pekmeza od šljiva, džema od marelica i jagoda te dunja i drinjina koje dobijem od mame trampom. Ja njoj šljive i marelice ona meni dunju i drinjine.
Francuski džem od marelice je pravo sunce u staklenci
Nema ništa ljepše i utješnije nego kada otvorite staklenku, pa vas usred zime i sivila obasja sunce i zapljusne narančasta toplina i miris ljeta. Tako je meni svaki put kada otvorim staklenku ovog džema od marelice.
Lagane glatke teksture, sladak i kiseo u isti mah, savršen kao dio dječje radosti: kruh, maslac i pekmez.
Džem od samo dva sastojka
Tekući, možda malo više nego smo mi na ovim prostorima navikli spravlja se samo od dva sastojka: marelice i šećer. Uz samo jedno pravilo: manje šećera i kuhanja, više marelica
Bez dodataka, umjetne ili dodane kiselosti ovaj je džem ekstrakt marelice i ljeta kojem se možete radovati tijekom cijele godine.
Zrele marelice i šećer
Birajte svježe, domaće i zrele marelice, ali ne prezrele. Ne brinite ako među marelicama ima tvrdih. Takve nedovoljno zrele marelice su dobre jer su kiselije i imaju više pektina zbog čega će se džem lakše stvrdnuti.
Šećer je jako važan jer osim što daje slatkoću džemu, čuva ga od kvarenja u zimskim mjesecima i pomaže mu da se zagusti.
Najbolje je kada džem pripremate „na malo“ tijekom ljeta dok ima marelica, jedući ga i istovremeno spremajući ono što ne pojedete.
Ako volite gušće i mirisnije recepture pogledajte moj drugi recept za pekmez od marelica: Mirisni džem od pečenih marelica. Taj džem obožavam na palačinkama zbog mirisa i razmazivosti.
Vidi se da ne volim krute džemove zar ne?
