Grožđe je plod vinove loze, jedne od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Uz maslinu i smokvu vinova loza spada u 3 dalmatinske gracije – biljke kojima generacije Dalmatinaca duguju svoje živote. Najraniji dokazi o izradi vina nađeni su u Gruziji prije 8.000 godina, a najstarija vinarija u Armeniji prije 4.000 godina.
Zoba se sirovo ili osušeno (grožđice). Najbolje je ako mene pitate sirovo, i to po mogućnosti direkt s odrine. Od grožđa se radi sok, vino, ocat i džem. Ako niste nikada radili džem od grožđa, probajte. Trebat će vam malo pektina jer je baza podosta vodenasta, ali je zato finalni proizvod nevjerojatan. Moj je džem bio od raznih crnih, crvenih i bijelih vinskih sorta grožda iz vinograda did Ive s naglaskom na muškatu.
Dok su za spravljanje vina i octa vinske sorte grožđa, za jedenje su stolne sorte. Meni je za zobanje najbolji kardinal (na slici dilje). Drugi dida, Mate je iza kuće posadio i njegovao vlastitu odrinu od loza kardinala, koja je rađala najbolje i najslađe roze bobice. Kako bi moj dida rek’o: Ako je dobro za kardinala, dobro je i za mene. Dida je uvijek bio u pravu.
Danas postoji 8.000 različitih vrsta grožđa. Sve dolaze u nekoj od boja: zeleno, crveno, crno, žuto, ružičasto i ljubičasto. Ono što mi zovemo bijelo grožđe u biti jer zeleno.
Grožđe – sastojci i dobrobiti
Grožđe se pretežito sastoji od vode (81%), ugljikohidrata (18%) i proteinia(1%). Odličan je izvor vitamina C i vitamina skupine B (osim B12), koji su važni za izmjenu ugljikohidrata i povoljnu utječu na živčani sustav. Obiluje i polifenolima – prirodnim tvarima. koje štite srce i krvne žile te sprječavaju prijevremeno starenja, bolesti i propadanje.
Ovisno o vrsti i boji grožđe sa sobom nosi i druge dobrobiti.
Bijelo sadrži 20 posto šećera, te obiluje kalijem i kalcijem.
Crveno sadrži minerale željezo i bakar, važne za stvaranje crvenih krvnih stanica i sintezu hemoglobina. Zbog toga se crveno grožđe preporučuje slabokrvnim osobama i svima koji se oporavljaju nakon operacija ili ozljeda.
Crno sadrži pigment antocijanin – biljni fenol, koji je jak antioksidans. Jača imunitet, pospješuje probavu i regulira rad crijeva. Istraživanja su pokazala da crno grožđe povećava nivo melatonina, hormona neophodnog za dobar san.
Grožđe je u sezoni ljeti, tada dozrijeva i bere se, te prerađuje. Popis svin namirnica u potražite u kalendaru sezonskih namirnica.
Izvori: Wikipedia, alternativa-za-vas.com
Tablica nutritivne vrijednosti
| Grožđe, svježe | Količina na 100 g |
| Kalorije: 69 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.2 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 191 mg | 4% |
| Natrij 2 mg | 0% |
| Ugljikohidrati 18.1 g | |
| od toga dijetalna vlakna 0.9 g | |
| od toga šećer 15.5 g | |
| Proteini 0.7 g | |
| Vitamin C 4% | Vitamin K 14% |
| Vitamin B6 7% | Magnezij 2% |
