Kolač s limunom i borovnicama je recept engleske kulinarske zvijezde Yotama Ottolenghija. Njegovu sam prvu kuharicu dobila na poklon od svoje američke obitelji i zaljubila se. Ono što me je osobito dojmilo je njegova domišljatost u cjelokupnoj prezentaciji recepata. Od imena (salate u Plenty more knjizi su „nabacane“ prev. tossed – mrak zar ne), preko fotografija do sastojaka, koji donose boje, mirise i okuse Istoka. Griju i hlade, slade i peku – sve u jednom.
I iako volim digitalne medije i obožavam dijeliti recepte, zbog kojih sam i pokrenula vlastiti blog, ne mogu odoljeti listanju kuharica. Ima nešto iskonski zadovoljavajuće procesu biranja jela, osobito u vrijeme velikih slavlja i blagdana. Kod mene doma što smo bliži Božiću (a to vrijeme samo što nije) to više papira viri iz kuharica. Na kraju se odlučim za dobro poznate domaće recepte. Od papirića na kraju radim 1-2 nova kolača, koji su se znali udomaćiti u mojoj kuhinji poput raspukanaca od limuna, husarskih uštipaka, biscotta sa šljivama itd.
Slijedom jednog takvog listanja (knjiga Simple, Ottolenghija) i isprobavanja novih recepata na red je došao i ovaj, danas već omiljen recept mog djeteta, koja obožava slatko kisele kombinacije i koju nije lako zadovoljiti. Iskreno skoro sam i odustala od traženja (čitaj pečenja) kolača koje bi ona jela bez nutkanja, odbijanja i ljutnje. A onda sam pronašla kolač s limunom i borovnicama Ottolenghija.

Moguće kombinacije: brašno, kalup, voće…
Kolač odlično funkcionira s običnim, pšeničnim glatkim ali i sa zamjenskim, pirovim brašnom (za slučaj da ne možete jesti pšenicu). Ne bih ja bila ja da nešto ne probam.
Kada prestane sezona borovnica umjesto svježih možete upotrijebiti i smrznute borovnice koje traže malo opreza, prvo kod dodavanja, a potom i kod pečenja. Kako zamrznuti borovnice potražite u Vodiču za zamrzavanje voća. Nemojte ih odjednom umiješati špatulom u tijesto nego postupno izlijevajte tijesto u kalup a borovnice ručno gurnite u tijesto. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo tijesto i borovnice. Hladnoća borovnica produžit će vrijeme pečenja kolača, tako da i to morate ukalkulirati.
Ako nemate kalup možete se poslužiti onim okruglim za torte ili kalupom za muffine. U oba slučaju vrijeme pečenja će se promijeniti što ćete najbolje testirati čačkalicom
Ako ne volite glazuru možete kolač posuti listićima badema. Ipak, predlažem da probate i glazuru jer recept najbolje funkcionira s glazurom.

Kolač od limuna i borovnica idealno paše uz čaj, što ne čudi jer ipak je kuhar engleski. Zbog kvalitetnih sastojaka kolač što dulje stoji je sočniji i bolji. Ne znam kako se kolač ponaša nakon 2 dana jer kod mene doma nije niti jednom trajao dulje od 2 dana. Javite ako vaš kolač izdrži duže, da znam.