Kupus, bio zelen ili crven, sadrži mnogo hranjivih i zdravih sastojaka. Osim što je dobar izvor vitamina C – što čak i mala djeca znaju, kupus je i bogat izvor kalcija, fosfora i željeza, te vitamina E, K i B grupe.
Kupus je jedna od najstarijih kultura koja je s nama već 1000 godina. Iako je dio europske kuhinje još od doba Antike i rimskog carstva, kupus će početi zauzimati važniju ulogu u prehrani Europljana tijekom srednjeg vijeka, da bi tijekom 17. i 18 st. postao neizbježan sastojak kuhinja srednje, sjeverne i južne Europe. Poznato je da su ga, zbog visokog udjela vitamina C i mogućnosti čuvanja, mornari nosili sa sobom na duga putovanja da spriječe skorbut.
Oodličan je sirov i kuhan. Može se kuhati, pariti, dinstati, kiseliti. I meni je divan u bilo kojoj varijanti.
Kupus i njegove dobrobiti
Kupus ljudi jedu od davnina, a zbog niza ljekovitih svojstva i prednosti osobito je poželjan u vrijeme virusnih infekcija (gripe i prehlade). Evo nekoliko najvećih dobrobiti kupusa za naše zdravlje:
Jača imunitet
100 g svježeg kupusa sadrži čak 36 mg C vitamina što je skoro ½ njegove dnevne preporučene količine. Najljekovitiji je sirov ili ukiseljen, a termičkom obradom gubi na svojoj ljekovitosti.
Kupus potiče probavu i pomaže pri mršavljenju
Kupus je uglavnom voda, ima nisku kalorijsku vrijednost i visok udio vlakana zbog čega se smatra se dijetetskom namirnicom. Usporava pretvorbu šećera i ugljikohidrata u mast, potiče probavu i smanjuje nadutost, pa se preporuča osobama na dijeti.
Glikemijski indeks i kaloričnost kupusa su niske (samo 15 kCal) što ga čini pravim saveznikom pri mršavljenju. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Čuva zdravlje želuca
Kupus pozitivno djeluje na zdravlje želuca jer sadrži organski spoj (sulforafan), koji sprječava refluks i eliminira bakterije iz crijeva i želuca.
Kupus ublažava upale
Od davnina se koristi za obloge zbog snažnih protuupalnih svojstava. Smiruje opekotine, ekceme i akne, ublažava otekline i ozebline, kao i migrenu. Mislim da čak imam knjigu s lijekovima za malu djecu gdje se oblog od kupusa navodi kao prirodni lijek za snižavanje tjelesne temperature.
U sezoni je od ožujka do studenog . Kada je koje povrće ili voće u sezoni pogledajte u kalendaru sezonskih namirnica po mjesecima.
Izvori: Wikipedia
Tablica nutritivne vrijednosti
| Kupus, svjež | Količina na 100 g |
| Kalorije: 25 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.1 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 316 mg | 7% |
| Natrij 33 mg | 2% |
| Ugljikohidrati 5.8 g | |
| od toga dijetalna vlakna 2.5 g | |
| od toga šećer 3.2 g | |
| Proteini 1.28 g | |
| Vitamin C 44% | Kalcij 4% |
| Vitamin B6 10% | Magnezij 9% |
| Folna kiselina 11% | Mangan 9% |
| Vitamin K 72% | Željezo 4% |
