Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Blagdani
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Blagdani
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

dobro došli za moj stol

Džem od pečenih marelica razmazan na palačinki
ReceptiSlatkoZimnica

Mirisni džem od pečenih marelica

by Nata 16.07.2021.
by Nata 16.07.2021.

Moje najdraže ludilo, nakon ludila za knjigama – ludilo o’ marelica se nastavlja. Kada ih vidim izgubim “busolu” nakupujem puno previše. Ali ne žalim se. Zato jer znam da ću ukuhavati omiljene francuski ili džem od pečenih marelica.

Kiseo i sladak, mirisan, ne pregust i razmaziv, baš kako treba. Ideakan za palačinke, ali i kao završni touch na omiljenoj mi štajerskoj piti od jabuka.

Džem od marelica, jolitiga dječja radost

Ovakav domaći džem u djetinjstvu nismo imali doma jer nismo imali voćke marelice u vrtu. Zato smo tamanili onaj kupovni k’o da nema sutra. Kao dijete vjerovala sam da se “samo najbolji” kolači rade s tim kupovnim džemom od marelica, a ne s onim domaćim od dunja ili šljiva, koji se vuk’o po špajzama. Doduše, bakin slatki kruh s džemom od šljiva, pečen u peći na drva, bio je i ostao vrhunac slatkog umijeća.

Zaključujete da džem od marelice za mene ima posebnu čar. A kada je taj džem domaći, u kombinaciji s omiljenim aromama onda postaje prava čarolija. I kako onda odoliti zovu domaćih palačinki.

Sastojci ta džem od pečenih marelica: šećer, temperatura i začini

Sve što vam treba za ovaj džem su marelice, šećer, limunov sok, zvjezdasti anis. malo volje i vremena.

Birajte svježe, domaće i zrele marelice, ali ne prezrele. Ne brinite ako među marelicama ima tvrdih. Takve nedovoljno zrele marelice su dobre jer su kiselije i imaju više pektina zbog čega će se džem lakše stvrdnuti.

Šećer je jako važan. Daje slatkoću džemu, čuva ga od kvarenja u zimskim mjesecima i pomaže mu kod zgušnjavanja.

marelice
džem od pepenih marelica prije pečenja sa začinima
pečene marelice za džem od pečenih marelica

Svježe cijeđeni sok limuna ima dvije jako važne finkcije, pomaže stvrdnjavanju džema, sprječava nastanak bakterija, te pomaže reguliranju kiselosti džema. Zato, pazite da ne pretjerate.

Od začina ja najviše volim koristiti zvjezdasti anis, koricu limuna i vaniliju u obliku šećera ili mahune. Ako niste prijatelj anisa možete razmisliti o kardamomu, cimetu ili nekom drugom mirisu kojeg volite.

Baš kao i džem od marelica u francuskom stilu i ovog je najbolje pripremati „na malo“ tijekom ljeta dok ima marelica, jedući ga i istovremeno spremajući ono što ne pojedete. Moja mjera je 2 kilograma marelica koje nakon čišćenja taman stanu u vatrostalnu zdjelu koju imam.

Džem od pečenih marelica razmazan na palačinki

Mirisni džem od pečenih marelica

Nata Moje najdraže ludilo, nakon ludila za knjigama – ludilo o’ marelica se nastavlja. Kada ih vidim izgubim “busolu” nakupujem puno previše. Ali ne žalim se.… Recepti džem, marelice, pekmez, francuski džem European Print This
Priprema: 15min Kuhanje: 1h 30min 1h 30min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • 1 kg marelica
  • 500 g šećera (150+350g)
  • sok i kora 1/2 limuna
  • 1-2 zvijezde anisa

METODA

Upalite pećnicu na 180 stupnjeva.

PRIPREMA VOĆA

Oprati marelice, izvaditi koštice i narezati ih na četvrtine. Očišćene i narezane marelice politi sokom od limuna i pomiješati da se sok ravnomjerno rasporedi.

Mali tanjur (1-2) stavite u zamrzivač. Tanjur ćete iskoristiti da probate je li džem gotov.

PEČENJE VOĆA

Marelice uredno rasporediti po dubljem plehu ili vatrostalnoj zdjeli, korom prema dolje tako da prekriju dno.  Po tako složenim marelicama posuti 150 g šećera.

Peći u pećnici oko pola sata. Šećer će se otopiti, početi karamelizirati, marelice će se smekšati i nastat će tekućina (sok iz voća i šećer). Može se dogoditi da se tijekom pečenja smjesa zapjeni. Ne brinite to je normalno. Zato je bitno da za pečenje marelica odaberete dublji pleh ili zdjelu.

UKUHAVANJE DŽEMA

Sav sadržaj prebacite u lonac, dodajte preostali šećer, začine (vaniliju i anis) i pustite da uzavre na srednjoj temperaturi. Smanjite temperaturu toliko da smjesa i dalje kuha ali ne prska, te kuhajte dok se komadi marelica ne pretvore u džem, oko 1 sat. Cijelo vrijeme miješajte drvenom žlicom.

Tijekom kuhanja kora marelica će se odvojiti od mesa i moguće je da će se lijepiti za žlicu. To je prilika da ih maknete ako vam smetaju u džemu. Mi ih doma volimo tako da se ne trudim oko toga ali maknem svu koru koja zapne na žlici samoinicijativno.

PROVJERA DŽEMA

Džem ćete najbolje provjeriti tako da malo džema stavite na tanjur kojeg ste netom prije izvadili iz zamrzivača. Pričekajte minutu dvije i ako smjesa na tanjuru drži formu, te se kada je dodirnete prstom namreška, džem je gotov,

Za provjeru možete koristiti i termometar, ako ga imate. Džem je gotov kada termometar pokaže 104 stupnja.

STERILIZIRANJE STAKLENKI

Iako, postoje različite metode sterilizacije staklenki ova je najjednostavnija i najbrža.

Oprane i osušene staklenke stavite 15 minuta u pećnicu na 150 stupnjeva. Nemojte stavljati čepove jer će se guma u čepovima otopiti. Čepove samo dobro operite i osušite.

SPREMANJE DŽEMA

Kada je džem gotov ostavite ga sa strane 10tak minuta (ali ne dulja od 10 minuta). Tako će se komadi voća lijepo rasporediti u staklenkama. Ako krenete odmah prebacivati džem u staklenke neće se dogoditi ništa loše, samo će voće „pobjeći“ na vrh staklenke.

Džem prebacite u sterilizirane staklenke. Pazite jer su i džem i staklenke jako vruće. Napunite ih do navoja, dobro zatvorite poklopac i okrenite stakleniku naopako. Ostavite da stoji naopako najmanje 20 minuta. Kada okretne staklenke provjerite je li se vakumirala, Pritisnite sredinu poklopca, ako se poklopac ne savija i udubljuje na dodir, staklenka se vakumirala. Staklenke koje se nisu vakumirale stavite u frižider i pojedite unutar par tjedana.

Ohlađene staklenke spremite na tamno mjesto. Ovako spremljen džem će vam trajati cijelu zimu ako se uspijete suzdržati i ne pojesti sve odmah.

MALE TAJNE

Počastite se ujutro se tostom s tankim slojem maslaca i žlicom ovog divnog džema. Nema do dječje radosti. Spremajte tijekom godine staklenke od hrane koju pojedete, tako činite dobro i sebi i prirodi. Birajte one staklenke koje vam odgovaraju zapreminom ali prije svega birajte one s dobrim zatvaračem s navojima, koji ne preskače i čvrsto se zatvara.

dzemmarelicepeceni dzempekmezzimnica
0 komentar
2
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Marelica
sljedeći post
Quiche Lorraine

Možda vam i ovo bude po guštu

Pašta fažol

08.09.2023.

Focaccia

02.08.2023.

Damen kapric

17.07.2023.

Tradicionalni talijanski tiramisu

27.06.2023.

Dinstani kupus

26.01.2023.

Olgini medenjaci

17.01.2023.

Obiteljska francuska salata za sva vaša slavlja

12.01.2023.

Mirisni sir od dunja s orasima

18.11.2022.

Sir od dunja (kotonjada, kitnkez)

10.11.2022.

Rižoto od gljiva i šparoga

18.10.2022.

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (16)
  • Izdvojeno (6)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (42)
    • Bilje i začini (1)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (101)
    • Osnovni recepti (11)
    • Piće (5)
    • Slano (56)
    • Slatko (38)
  • Vodiči (7)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Maslina
  • Rogač
  • Pašta fažol
  • Focaccia
  • Damen kapric

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.
  • 4

    Blagdanske fritule bake Tonke

    23.12.2021.
  • 5

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 6

    Kolač od sira s marelicama

    26.07.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2021 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh