Kod nas kada nekome kažete mladi luk ta osoba odmah pomisli na uskršnje blagdane ili na janjetinu. Što je super, ali istovremeno i tužno. Mladi luk je toliko zdrav da bi trebali jesti čepće, kao ne svaki dan. A koliko griješimo kada jedemo samo glavicu, ne i listove (bijeli ne i zeleni dio) neću ni pričati.
Mladi luk čuva naše zdravlje i hrani nas
Mladi luk sadrži sastojke koji čuvaju zdravlje i hrane naš organizam poput vitamina i minerala. Pomaže kod prehlade, stresa i umora. Štiti kosti, srce i krvne žile. Ima protuupalna svojstava i djeluje protiv gljivica.
Cijeli, ne samo bijeli dio luka je bogat izvor vitamina K i vitamina C. Oba vitamina su ključna za održavanje jačine i zdravlja kostiju. Sve žene koje su zbog hormonalnih promjena, izložene osteoporozi i na kraju lomljivosti kostiju, trebale bi jesti više mladog luka.
Luk snižava kolesterol, sprječava otvrdnjavanje krvnih žila i povećava njihovu elastičnost. Zato bi ljudi na našim prostorima koji umiru ili obolijevaju od ovih bolesti trebali grickati mladi luk kao prevenciju bolesti srca i krvnih žila.
Apsolutno je divan svjež i tako ga većina nas voli i jede. U salatama (poput krumpir salate), uz meso ili u zadnji tren na juhe i umake. Najbolji je tanko narezan, jer tako otpušta svu, ali ne prejaku aromu.
Osim svjež, može se jesti kuhan i popržen, kao dodatak raznim ukusnim jelima. Osobno obožavam mladim lukom „začiniti“ skoro sve: burger, omlet, krumpir salatu, bilo koju drugu salatu, bruschettu, sendvič sa šunkom i sirom…
Kako produljiti vijek trajanja mladog luka do 7 dana
Kao i većina mladog povrća mladi je luk kratkog vijeka. Dobra je vijest da mu jednostavnim trikom možete produljiti trajanje.
Ako ih želite spremiti na par dana (do 3 dana) maknite gumicu, operite ih, osušite papirnatim ručnikom. Krpu ili papirnate ručnike navlažite, u njih zamotajte mladi luk i odložite ga u frižider, u ladicu za svježinu.
Luk možete spremiti na dulje (do 7 dana) tako da ga opranog i osišenog stavite okomito (bijeli dio prvi) u staklenku. Potom uzmite vrećicu i zeleni dio koji viri van staklenke pokrijte vrećicom tako da vrećica doseže do staklenke. Vrećicu pričvrstite gumicom (onom koju ste skinuli na početku) oko staklenke pazeći da je luk cijeli u staklenki ili u vrećici.
Primijetit ćete da brkovi mladom luku nastave rasti i dalje a pred kraj 5-7 dan morat ćete odstraniti i jedna sloj mladog luka jer će lagano oksidirati i početi se sušiti.
Najbolje je što kada ovako čuvate mladi luk što se njegov miris ne širi frižiderom već ostane lokaliziran u vrećici.
Izvori: Wikipedia, vrtlarica.hr
Tablica nutritivne vrijednosti
Mladi luk, svježi | Količina na 100 g |
Kalorije: 32 | |
Dnevna doza (%) | |
Masnoće 0.2 g | 0 |
Kolesterol 0 mg | 0 |
Kalij 276 mg | 7% |
Natrij 16 mg | 0% |
Ugljikohidrati 7 g | |
od toga dijetalna vlakna 2.6 g | |
od toga šećer 2 g | |
Proteini 1.8 g | |
Vitamin C 31% | Kalcij 7% |
Vitamin B6 5% | Magnezij 5% |
Vitamin K 173% | Željezo 19% |