Palačinke su vjerojatno najdivniji desert kojeg možete složiti na brzinu i bez puno muke. Jednostavne za pripremu, jednako su zavodljive u slatkoj i slanoj varijanti. A zbog mogućnosti nadijevanja, koje su beskonačne, teško da ikome i ikada mogu dosaditi.
Bezbroj slatkih i slanih mogućnosti
Prava fešta od boja i prilika da budete kreativni započinje nakon pečenja. Upravo zbog tog rituala slaganja ja najviše volim palačinke. A slagati se mogu slatke i slane palačinke. Zbog ove ne/zgodne činjenice ja kada god radim slane uvijek radim i slatke. Jer tko je vidio jesti slane, bez barem par slatkih po glavi.
Osim već spomenutih pekmeza i džemova, kada je slatki nadjev u pitanju, na palačinke možete staviti sve. Čokolada – topljena ili ribana, Nutella, voće – svježe ili sušeno, slatko vrhnje, kreme npr. lemon curd, sladoled, mljeveni ili krupno rezani orasi, lješnjaci… kao što rekoh sve.
Ja ih najviše volim s pekmez od marelica i svježim malinama. Kombinacija je malo kiselija ali je nebeska, probajte. Uvijek ih možete posuti šećerom u prahu ako su vam prekisele.
Kada je slani nadjev u pitanju stvari se lagano kompliciraju i postaju puno, puno zanimljivije, bar što se mene tiče. Slanina, šunka, mljeveno meso, vrhnje, pečena puretina i kiseli krastavci, dimljeni losos i ABC sir… nebo je granica.
Mi doma volimo i jedne i druge te nikada ne propuštamo priliku pogostiti se objema varijantama.
Palačinke su jednostavne za pripremu
Palačinke se rade od jaja, brašna, mlijeka i ulja. Ja dodam vanilin šećer i maraschino za aromu, ulje za glatkoću tijesta te mineralnu vodu za mekoću i prozračnost tijesta. Iako zvuči komplicirano, nije.
Iako se danas za pripremu palačinki koristi glatko bijelo pšenično brašno originalno su se spravljale od heljdinog brašna. I ja znam ponekad raditi zdraviju varijantu od pirovog brašna. Osim pirovog brašna možete koristiti i heljdino brašno pogotovo ako ne možete ili ne želite jesti gluten.
Osim par trikova za mekanije i ukusnije palačinke najvažnija je da imate dobru tavu. I ne, ne mora bit skupa samo neka je neljepljiva (non-stick) i plitka (za palačinke). Ja sam svoju kupila u supermarketu.
Palačinke su odličan način (pored slatkog kruha) kako se riješiti tegli pekmeza i džemova koji se vuku po špajzi. U mom slučaju, nije samo riječ o ovogodišnjim teglama: marelica i jagoda, već i o preostalima od prošlih godina: šljive, mušmule, drinjine, dunje. Sve domaće, nešto moje nešto mamino a i pokoja bakina tegla. Skužili trampa je zakon u mojoj obitelji. Što vi trampite? Mislim od hrane.
Natini recepti s palačinkama
Ovo je popis recepata na Natinom blogu za koje će vam trebati palačinke, slane ili slatke:
- zapečene palačinke punjene domaćim mljevenim mesom
- purisi tj. pohane palačinke punjene puretinom
