Pesto od mladih listova rotkvice

Osim uobičajenog od bosiljka i pinjola, pesto možete raditi i od drugih lisnatih biljaka i orašastih plodova. Većina će bosiljak, dijelom ili u cijelosti, mijenja s rikolom ili čak medvjeđim lukom, osobito sada u rano proljeće. Potaknuta istraživanjem o rotkvicama ja sam se odlučila napraviti pesto od listova rotkvica.

Naime, kod mene doma želja za pestom krene puno prije nego bosiljak na tržnicama. Otprilike u isto vrijeme, u rano proljeće, kada „krene“ i medvjeđi luk. Međutim, na moju žalost moji doma ne vole ni miris ni okus medvjeđeg luka. Tako sam sve do prošlog tjedna, bila osuđena na rikolu. Tada sam odlučila probati listove mladih rotkvica.

Toplo preporučan da probate upotrijebiti listove rotkvica, same ili u kombinaciji s bosiljkom, u vrlo ukusnom pestu. Pesto od listova rotkvice je blažeg okusa i mirisa od onoga od samog bosiljka. To ga čini idealnim za sve grintavce koji se žale da im je pesto genovese prejaka okusa.

Ako želite znati više o čudesnim blagodatima rotkvica, gomolja i listova pročitajte u jednim od ranijih postova o rotkvicama.

Možete se „igrati“ i s orašastim plodovima pa pinjole zamijeniti orasima ili kako ja to volim suncokretovim sjemenkama.

Kako iskoristiti bilo koji pesto, pa tako i ovaj od listova rotkvica

Ne škodi podsjetiti kako iskoristiti pesto kada ga već napravite.

Osim uobičajenih načina npr. kao nadjev tjestenini evo i drugih ideja koje vam mogu pomoći da na najbolji način unesete proljeće u svoj dom.

• Tjestenina (npr. špageti, fussili…) – nadjev
• Bruschette
• Dressing za salate (npr. caprese) uz dodatak limuna
• Pizza (nakon pečenja) uz, moj prijedlog mortadelu
• Juha (npr. žlica u juhu od rajčica)
• Burgeri – umak
• Namaz (pomiješano s vrhnjem)
• Maslac s pestom
• Nadjev zapečenu piletinu, puretinu, jaja, patlidžane…

Pesto izvrsno paše uz jaja (na oko za doručak) rajčice, sireve (mozzarellu, kozji sir), mortadelu (na sendviču ili pizzi). gljive (punjene portobello), povrće.

Ovo je recept brzi (working mum) pesto pripremljen blenderom. Od sira u pravilu korisitim Grana padano sir jer je blaža okusa ali u slučaju listova rotkvica, možete probati i jače sireve kao Parmigiano Reggano i Pecorino koji usput rečeno idu u izvorni pesto Genovese.

Pesto od listova rotkvice

Nata Osim uobičajenog od bosiljka i pinjola, pesto možete raditi i od drugih lisnatih biljaka i orašastih plodova. Većina će bosiljak, dijelom ili u cijelosti, mijenja… Recepti brzi i zdravi obrok za zaposlene, alternativni pesto European Print This

Za: 4-6 Priprema: 10 min Kuhanje: 0 min 0 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 1-2 vezice svježih listova mladih rotkvica (otprilike 50tak listova)
• režanj češnjaka
• 20 g pinjola (ili suncokretovih sjemenki za jeftiniju varijantu)
• 30 g sitno ribanog tvrdog sira (Grana Padano za blaži ili Parmigiano Reggano i Pecorino za jači okus)
• oko 50 ml maslinovog ulja
• malo soli

METODA

Ubacite listove rotkvice, češnjak, pinjole i maslinovo ulje u blender i zajedno izmiksajte. Koliko dugo blendate toliko će smjesa biti finija a sastojci, osobito pinjoli usitnjeniji. 

Kada slažete sastojke za blednanje pazite da pinjoli idu direktno na nož bledera. To znači ako imate Nutri bullet, kao ja da ćete pinjole staviti zadnje, na vrh.

Potom ručno umiješajte ribani sir i dodajte ako treba maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu.

Dodajite sol, papar i sir dok ne budete zadovoljni ukusom.

Ono što ne pojedete odmah stavite u staklenku, dodajte maslinovo ulje na vrh i čuvajte u frižideru.

MALE TAJNE

Pinjole možete zamijeniti suncokretovin sjemenkama. Dio listova rotkvice zanimjeniti bosiljkom ili medvjeđim lukom zbog jače arome. Ako se odlučite za medvjeđi luk, možete i ne staviti češnjak ili dodati malo soka limuna. Sok limuna u pesto očuvat će lijepu zelenu boju. Ali pazite da ne pretjerate s kiselinom.