Pogačice sa sušenim voćem

Kad smo već ušli u godinu s jednim multiprakik receptom od kojeg se dadu spraviti i kiflići i keksići, red je da nastavimo u istom ritmu s ovim receptom za pogačice sa sušenim voćem.

Iako su pred vama pogačice, recept je originalno za 2 štruce slatkog kruha poznatog pod nazivom bremenski uskršnji kruh.

Božićne pogačice sa sušenim voćem umjesto uskršnjeg kruha

I ma koliko voljela tradiciju, ova se bremenska uskršnja, za nas Kreziće pokazala manjkavom: dva je kruha teško podijeliti na cijelu rodbinu, a ne jede svakom uvijek cijela feta kruha. I tako su nastale blagdanske pogačice nadjevene sušenim  voće koje od tada radim svakog Božića a i Uskrsa.

Moram priznati da sam samo jednom, kao pravi štreber, samo prvi put, držala sam se recepta kao pijan plota i radila kruhove (i to za Božić). Svaki put od tada umjesto kruhova radim pogačice.

Jedini nam je problem svake godine koliko večike pogačice radimo ove godina: 2 ili 3 griza. To su vam tragedije obitelji Krezić.

Sušeno voće za pogačice

Originalni bremenski uskršnji kruh se radi s kandiranim voćem, koje ja jednostavno ne volim, pa sam ga zamijenila sušenim voćem. S godinama sam došla do svoje, optimalne kombinacije.

Najbolja kombinacija za nadjev pogačica su dvije vrste grožđica (svijetle i tamne, pijane naravno), sušene marelice (nasjeckane na sitne kockice) i bademi (krupno sjeckani).

Ako želite, možete probati i druge kombinacije. Evo nekih od potencijalnih nadjeva za pogačice:

• pijane grožđice u raznim bojama (npr. zlatne – svijetle i sultanke – tamne)
• sušene marelice
• sušene borovnice, višnje i/ili brusnice (u manjim količinama zbog kiselosti)
• kandirane, sušene i/ili ušećerene korice limuna i naranče

Što se tiče orašastih plodova, probala sam samo bademe s kojima sam jako zadovoljna. Vjerujem da bi lješnjaci ili američki pekan orasi, također odgovarali. Ako nađete neko bolje rješenje dojavite. Rado ću probati.

Blagdanske pogačice sa sušenim voćem

Nata Kad smo već ušli u godinu s jednim multiprakik receptom od kojeg se dadu spraviti i kiflići i keksići, red je da nastavimo u istom… Blagdani bremenski uskršnji kruh, blagdanske pogačice, kruh sa sušenim voćem European Print This

Za: 50tak pogačica Priprema: 1h i 60min Kuhanje: 40 min 40 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 750 g brašna
• 70 g kvasca (ili 3 paketića od 7g suhog kvasca)
• 100 g šećera
• ¼ l mlakog mlijeka
• 400 g maslaca
• 1 vanilin šećer
• Po jedna žlica soli i samljevenog kardamoma
• 700 g grožđica (najbolje svijetle i tamne namočene u rumu)
• 150 g oguljenih i krupno nasjeckanih badema
• 125 g najseckanih ušećernh limunovih korica (ili sušene marelice)
• Sok i naribana korica 1 limuna
• 50 g komadića šećera
• 1 jaje

METODA

Recept daje 2 štruce uskršnjeg kruha ili 50 tak pogačica. 

Ovo je recept za pogačice s dodatnim uputama za izradu kruha.

 Zamijesite kvas: u lončiću (ili nekoj drugoj posudi koju možete poklopiti i držati na toplom) kvascu kojem ste dodali šećer i malo brašna postupno dodajte toplo mlijeko dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Poklopite i ostavite da se kvasac uzdiže 20 minuta. Sve sastojke (brašno, šećer i mlijeko) koje koristite za kvas uzmite od ukupno navedenih sastojaka.

Otopite maslac, umiješajte vanilin šećer, sol i kardamomom, te preostali šećer i mlijeko. Prosijte brašno, u sredini napravite udubinu. U udubinu dodajte kvas i maslac sa začinima, šećerom i mlijekom te umijesite rahlo tijesto. Ostavite tijesto da uzlazi na toplom 40 minuta.

Pripremite sušeno voće i bademe. Ako ne koristite „pijane grožđice“ operite grožđice pod mlazom tople vode i pustite da se ocijede. Grožđice ne trebate sjeckati ali marelice i bademe svakako usitnite: marelice sitno a bademe krupno.

U tijesto umijesite sušeno voće i bademe i ostavite da se na toplom diže još 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i obložite pleh papirom za pečenje.

Od 40-50g tijesta oblikujte lopte, stavite ih na pleh i lagano pritisnite rukom. Pokrijte pogačice krpom i pustite da se dižu još 15 minuta.

Prije pečenja premažite pogačice umućenim jajem, najprije jednom, a kada se posuši i drugi put, pospite krupon tucanim šećerom i stavite peći 20 minuta.

Pogačice ostavite da se ohlade i spremite u kutiju s poklopcem. Idealne su s čajem ili bijelom kavom.

Dodatne upute za izradu kruha:

Umjesto da oblikujete pogačice napravite 2 kruha i pecite na 190 stupnjeva 60 minuta na najdonjoj prečki. Probajte je li kruh gotov čačkalicom ili štapićem.

Kada je kruh gotov izvadite na rešetku da se ohladi, pospite šećerom i režite uz čaj.

 

MALE TAJNE

Od ukupne količine tijesta ispadne podosta pogačica zboig čega najčešće radim pola doze. Taman toliko pogačica mi stane na pleh i ne moram peći iz dva puta. Nama dosta.