Mene ove punjene pohane palačinke uvijek odvedu daleko u prošlost. U vrijeme neslavnih redukcija i nestašica kada smo mi djeca čekali u redu na mlijeko i kavu… Neko drugo, sva sreća, daleko vrijeme. Tada nije bilo puretine svaki dan i u svakom dućanu, kao danas. Kamion s purisima (jer tako smo zvali puretinu koje je dolazila iz istoimene tvornice) je stizao rijetko. Kada bi donio puretinu, baka bi nas počastila ovom delikatesom. Punila je, panirala i frigala ove posebne punjene pohane palačinke.
Palačinki nikad dosta, ne samo za punjene pohane palačinke
Trebam li reći da su se palačinke taj dan pekle i pekle. Jer je grehota kada se već peku slane, ne napeći i slatke palačinke za poslije. Namazane pekmezom od šljiva ili marelica, naravno.
I iako je ovo stari recept iz legendarnog Vegeta serijala, mi ga doma smatramo svojim. Po tom receptu desetljećima pripremamo punjene palačinke: prvo moja baka, potom moja mame a sada i sestra i ja.
Kod mene doma priprema purisa je cijelodnevni obiteljski događaj kojem se nerijetko pridruže i prijatelji. Priprema je dugačka i zamorna (oko 4 sata) ali nadasve zabavna i zahvalna.
Evo načina zamatanja palačinki u 5 koraka. Ako nađete bolji i brži, javite. Ovaj način je izvorni i provjereno siguran za punjenje i rukovanje prilikom paniranja. VIše o samoj tehnici paniranja pročitajte u osnovom receptu za paniranje.
U ovih 40 godina koliko ih jedem i pripremam još nisam srela nekoga da mu nisu bile top 5 jela.
