Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

Dobro došli za moj stol!

kuhani sataras
ReceptiSlanoZimnica

Sataraš

by Nata 10.09.2021.
by Nata 10.09.2021.

Moram priznati da sam se ove sezone prepustila kraju ljeta i dala si oduška barem što se rajčica tiče. Nakuhala sam se crvenog i obnovila dva obiteljska recepta: bakin recept za šalšu i svekrvin recept za sataraš.

Za šalšu sam uspjela pronaći originalni Tonkin recept a i sjećanje je odradilo svoje tako da sam poprilično zadovoljna i sigurna u finalni rezultat. Najukusnija, najmirisnija i najslađa šalša na svijetu, skoro k’o bakina. Detalje upute kako spraviti pravu domaću šalšu s nizom detalja za bolji odabir rajčica, kuhanje, spremanje i serviranje pronađite u obiteljskom receptu za Tonkinu šalšu.

Sataraš nažalost mi doma nismo radili pa sam se morala osloniti na nepce i nos supruga kako bi dobila sataraš njegove mame. Nije lako slijediti tuđe sjećanje. To je kao da pretražuješ tuđi mračni podrum. Ali suprug kaže da sam uspjela a kada je on zadovoljan i ja sam. I da ne mislite, vrijedi i vice versa.

Sataraš – sezonsko jelo za 100 kombinacija

Za početak, za one koji ne znaju sataraš ili bećarac je lagano povrtno jelo na žlicu od paprika i rajčica. Ono što ga čini posebnim su mnogobrojne kombinacije u kojima se da jesti: od mesa preko riže i krumpira do tjestenine.

Sataraš je idealan primjer sezonskog jela za koji svi sastojci dozrijevaju baš tada kada ih trebamo. Relativno lagan i brz za pripremu, sataraš se kuha kraće od šalše i zahtijeva manje pripreme. Taman za zaposlene koji vole skuhati nešto zdravo i fino što se da jesti danima.

Malo truda i sastojka a maksimalan učinak

sastojci za sataraš

Sataraš se radi od: paprika, rajčica, luka češnjaka i začina.

Pa krenimo od rajčica. Najbolje rajčice za sataraš su mesnate, sočne i slatke sorte poput domaćih ili San Marzano rajčica (idealne i za šalšu).

Što se paprika tiče najbolje su babure i rog.  Iako obje sorte dolaze u raznim bojama babura – žuta, crvena i zelena; rog – crvena, žuta i bijela većina recepata i osoba savjetuje koristiti crvene jer su najslađe.

Ja se volim igrati bojama i važan mi je ne samo okus nego i izgled jela jer, ruku na srce, što god da jedemo prvo „probamo“ očima, potom nosom a tek onda nepcem i jezikom. T

Ja biram boje, što šarenije to bolje.

Kada su paprike u pitanju znam biti jako izbirljiva i uporna pa ću tako nerijetko proći cijelu tržnicu ne bi li našla domaće paprike u bojama. Ovaj sam tjedan neplanirano radila turu punjenih paprika jer sam našla lagano narančaste babure. Što mogu kada volim više volim takve babure. Jednostavno su slađe.

U početku su me na tržnici čudno gledali, sada razmjenjujemo recepte i savjete. Probajte razgovarati s prodavačima i saznat ćete dosta o tome što i od koga kupujete.

Idealan za zimnicu

Sataraš se može spremiti i čuvati tijekom zime u steriliziranim staklenkama. Tako u trenu možete imati ukusan i zdrav obrok kojeg i klinci mogu spremiti.

Ako možete doći do domaćih rajčica po povoljnijoj cijeni investirajte i napravite zimicu: šalšu, sataraš i sok od rajčice.

sataraš s jajem  i rižom
kuhani sataras

Nedin sataraš

Nata Moram priznati da sam se ove sezone prepustila kraju ljeta i dala si oduška barem što se rajčica tiče. Nakuhala sam se crvenog i obnovila… Recepti paprika, sataraš, pome, rajčice, paradajz, umak European Print This
Za: 4 Priprema: 15 min Kuhanje: 45 min 45 min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • 600 g paprike
  • 900 g rajčice
  • 2 glavice luka srednje veličine
  • 2 režnja češnjaka
  • maslinovo ulje
  • sitno sjeckani svježi list peršina
  • čili ili kurkuma
  • sol, papar
  • šećer po potrebi

METODA

Luk nasjeckati što sitnije.

Paprike oprati, očisiti od sjemenki i narezati na veže kocke.

Rajčice oprati (ne treba ih guliti) i narezati na kockice.

Luk i papriku dinstati 10tak minuta u dubljem loncu na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje drvenom žlicom dok luk u cijelosti ne uvene. Dodati mljeveni čili ili kurkumu.

Možete korisiti i svježi čili. U tom slučaju čili stavite prije luka i paprike na uzavrelo ulje par minuta da ga aromatizira i tek potom krenite s dinstanjem luka i paprike. Čili maknite prije nego dodate rajčice i začine.

Dodati rajčice, zgnječeni češnjak, sol i papar, poklopiti i ostaviti da se kuha na laganoj vatri 30tak minuta.

Pred sam kraj kuhanja dodati začine.

Sataraš je gotov  kada tekućina ispari.

Poslužiti uz kuhanu rižu, pire krumpir ili neko meso: lešo ili pohance.

 
UPUTE ZA SPREMANJE ZIMNICE
STERILIZIRANJE STAKLENKI

Iako, postoje različite metode sterilizacije staklenki ova je najjednostavnija i najbrža.

Oprane i osušene staklenke stavite 15 minuta u pećnicu na 150 stupnjeva. Nemojte stavljati čepove jer će se guma u čepovima otopiti. Čepove samo dobro operite i osušite.

SPREMANJE SATARAŠA

Kada je sataraš gotov ostavite ga sa strane 10tak minuta (ali ne dulja od 10 minuta). Tako će se komadi povrća lijepo rasporediti u staklenkama. Ako krenete odmah prebacivati satarš u staklenke neće se dogoditi ništa loše, samo će sadržaj „pobjeći“ na vrh staklenke.

Satarš prebacite u sterilizirane staklenke. Pazite jer su i sadržaj i staklenke jako vruće. Napunite ih do navoja, dobro zatvorite poklopac.

Za dodatnu sigurnost i trajnost zimnice, nakon sterilizacije, a prije punjenja poklopac i vrh staklenke možete prebrisati alkoholom kako bi se uništile uistinu sve bakterije.

Ohlađene staklenke spremite na tamno mjesto.

Ako želite dodatno produžiti vijek zimnice staklenke možete i pasterizirati. Pasterizacije je nužna za sirovo povrće i voće ne i za kuhano ali će mu produžiti trajanje.

MALE TAJNE

Šalšu možete držati u staklenkama u frižideru do tjedan dana, smrznutu u zamrzivaču i do 6 tjedana.

paprikaparadajzpomarajcicasatarassugumakvegetablesvegetarijansko
2 komentari
3
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Pureće ćufte na crveno
sljedeći post
Kruh od banana

Možda vam i ovo bude po guštu

Umak od jogurta s koprom

20.05.2025.

Kobasice na ražnjiću

18.05.2025.

Marinada za gljive

18.05.2025.

Pureći ražnjići sa slaninom

17.05.2025.

Pureći šiš s tzatziki umakom

16.05.2025.

Blaga marinada za piletinu

15.05.2025.

Pikantna marinada za piletinu

13.05.2025.

Mariniranje – ključan korak za savršen roštilj

11.05.2025.

Svježa salata od paprike i rajčica

09.05.2025.

Povrće (i voće) na roštilju

07.05.2025.

2 komentari

Roko 01.05.2025. - 21:26

U receptu za Nedin sataraš naveli ste doslovce tone količina sastojaka ?!?
….
600 kg paprike
900 kg rajčice
…

Odgovori
Nata 02.05.2025. - 10:03

Dragi Roko,
Hvala na komentaru i oštrom oku.
Imam 2 k viška 🙁
Sada bih vam poslala teglu sataraša zbog usluge, ali sam ga cijelog riješila od lani.
Nadam se da vam greška nije prouzročila probleme. Primite moje iskrene isprike.
Nata

Odgovori

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (19)
  • Izdvojeno (5)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (48)
    • Bilje i začini (2)
    • Meso (2)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (127)
    • Osnovni recepti (13)
    • Piće (5)
    • Slano (80)
    • Slatko (38)
  • Roštilj (15)
  • Vodiči (15)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Umak od jogurta s koprom
  • Roštilj na balkonu – savjeti za gradske gurmane
  • Kobasice na ražnjiću
  • Marinada za gljive
  • Pureći ražnjići sa slaninom

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 4

    Kako napraviti palentu po svom guštu

    09.11.2021.
  • 5

    Tingul

    31.08.2021.
  • 6

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2025 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh