Smokva je jedna od tri dalmatinske gracije, uz maslinu i lozu, koje već stoljećima hrane i odgajaju generacije i generacije. Nema čovjeka u Dalmaciji koje nema barem neko sjećanje koje ga veže uz smokve ali i masline, i lozu. Ni ja nisam drugačija.
Moja su sjećanja podijeljena, jedno na didine petrovače koje su bile i ostale najukusnija sorta smokava koje postoje. Velike poput šake (dječje). mesnate, sočne, slatke… prava dekadencija i raskoš. i drugo sjećanje na stabla bakine zamorčice po kojem smo se verali, s kojem smo visili, padali i opet se na njega penjali. Stablo koje je davalo male zelene plodove (taman griz velike) koji bi magično požutjeli baš pred branje i od kojih je baka radila najljepše slatkiše: sušene smokve.
Smokvu često nazivaju rajskim voćem Mediterana, ne samo zbog okusa nego i zbog nutritivnih i ljekovitih svojstava kojima se izdiže iznad drugog voća.
Smokve su zdravo voće
Smokva je bogatija je vlaknima, od većine voća a kalij i probiotička vlakna u smokvama povoljno djeluju na probavni sustav. Smokva ne samo da stimulira, nego i stabilizira probavu te unosi elektrolite u probavni sustav i cijeli naš organizam što je čini neagresivnim i prirodnim načinom reguliranja probave.
Trećina vlakna iz smokve su topljiva a taj oblik vlakana pomaže u kontroli razine šećera u krvi te snižava razinu kolesterola vežući ga u probavnom traktu. Magnezij iz smokve liječi brojne bolesti, potiče vitalnost i zdravlje i usporava proces starenja. Sušene smokve imaju trostruko više magnezija nego obične.
Zanimljivo ali čaša smokava sadrži isto toliko kalcija koliko i pola čaše mlijeka, a količina kalcija u jednoj smokvi ravna je količini u jednom jajetu.
Sezona smokava je od lipnja do listopada. Stoga mašite se za smokve. Sada je najbolje vrijeme za to.
Ako su plodovi smokve namijenjeni za sušenje, moraju biti potpuno zreli jer tada sadržavaju najviše šećera.
Sve boje i okusi smokava
Postoji više sorti smokava, a plodovi dolaze u tri boje: zeleno žućkasti plodovi (najčešći kod nas), ljubičasti i tamno ljubičasti do crni plodovi.
Smokve su najbolje svježe direkt sa stabla a mogu se čuvati do 24 sata od branja ali ne u frižideru. Osim sirove smokve su odlične u kolačima, salatama, kompotu, pekmezu…
Lijepo se slaže i u slanim kombinacijama kao dodatak pršutu i kozjem siru. Sušene smokve (ali ne sumporane i sušene na suncu) su posebna delikatesa i izvrstan desert.
Zamislite sušene smokve, kozji sir i med na tijestu od rogača… biste li probali takvu pizzu. Otkrit ću vam tajnu meni je najdraža.
Izvori: Wikipedia, krenizdravo.dnevnik.hr
Tablica nutritivne vrijednosti
| Smokve, svježe | Količina na 100 g |
| Kalorije: 74 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.3 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 232 mg | 5% |
| Natrij 1 mg | 0 |
| Ugljikohidrati 19 g | |
| od toga dijetalna vlakna 2.9 g | |
| od toga šećer 16 g | |
| Proteini 0.75 g | |
| Bakar 8% | Magnezij 4% |
| Vitamni B6 9% | Kalcij 3% |
| Vitamin C 2% | Željezo 2% |
