Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

Dobro došli za moj stol!

soljenje limuna
ReceptiSlanoZimnica

Usoljeni limun

by Nata 25.01.2022.
by Nata 25.01.2022.

Dok ne počnete kuhati ništa vam ne treba. A kada krenete sve vam fali čak i ono o čemu ranije niste ni čuli. E, pa kada smo mi Krezići u pitanju za nas je to postao usoljeni limun poznatiji kao marokanski limun.

Prije dvije godine usolila sam svoj prvi limun, više-manje iz vica. Iskreno, htjela sam vidjeti čemu cijela strka. A i imala sam namjeru isprobati par marokanskih recepata, koji su podrazumijevali tada te misteriozne soljene limune.

Od tada, sada već na inzistiranje supruga koji “ne može raditi” bakalar bez usoljenog limuna, obavezno solim limune. Sigurna sam da ćete i vi ako probate, nastaviti ih redovito soliti.

Sastojci za usoljeni limun: sol i limun

Marokanci za soljenje koriste 2 vrste lokalnih limuna (doqq i boussera). Okruglih u obliku i izrazito sunčane žute, gotovo zlatne boje, kojih kod nas nema. No ništa zato, Meyer limuni, koje zadnjih par godina ima na našim tržnicama, te Eureka limuni, poslužit će svrsi. Bitno je samo da su mali, imaju tanku koru i da su mirišljivi, što Meyer limuni svakako jesu.

Pogađate, sol je pored limuna ključni sastojak marokanskih usoljenih limuna. Sol će izvući sokove iz limuna koji će se potom „kiseliti“ u vlastitom soku. Koristila sma krupnu morsku sol.

Zato je važno da odaberete sočne i ukusne, ne prekisele limune a te da ih dobro posolite.

Meceriranje i čuvanje

Predlažem da počnete s manjom količinom limuna da vidite jesu li usoljeni limuni za vas. Jamčim vam da nakon što prvi put stavite limun u neko riblje jelo više nećete htjeti kuhati bez usoljenog limuna.

Osim limuna i soli trebat će vam i odgovarajuće staklenke. Nemojte kupovati staklenke, nego radije ponovno iskoristite neke od staklenki koje već imate. Ja koristim obične 750ml staklenke u koje mi stane oko 5 limuna ovisno o veličini. Ta je količina limuna mi je dovoljna za godinu dana bakalara i brujeta.

I vodite računa da limunima treba vremena da meceriraju, od mjesec do godinu dana. Što se limuni dulje meceriraju to su mekši i tamniji a što imaju deblju koru to im treba više vremena. Imajte na umu da je to dobro!

Rezani limun
Usoljeni limun

Upotreba usoljenih limuna

Usoljene limune možete iskoristiti u gulašima, salatama i osobito u jelima od riba. Mi bez greške usoljeni limun stavljamo u brujete i balakar, osobito oni jušni.

Dok neki u jelo stavljaju samo koru limuna mi koristimo cijeli limun. Obično 1-2 kriške, koje nakon kuhanja maknemo.

Slaganje limuna  u staklenke
Limun u staklenci sa začinima
Marokanski usoljeni limun
soljenje limuna

Usoljeni marokanski limun

Nata Dok ne počnete kuhati ništa vam ne treba. A kada krenete sve vam fali čak i ono o čemu ranije niste ni čuli. E, pa… Recepti limun, usoljeni, marokanski European Print This
Za: 5-6 usoljenih limuna Priprema: 15 min Kuhanje: 0 min 0 min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • do 6 limuna
  • 2-3 limuna za sok
  • 110g morske soli, krupne
  • 750 ml staklenka

METODA

Dobro operite limune. Staklenku operite i sterilizirajte.

Svaki limun zarežite, kao da režete limun na 4 uzdužne kriške. Pri tome pazite da kriške ne zarežete do kraja tako da ostanu spojene na jednoj strani. 

Ugurajte što je moguće više krupnije (radila sam i sa sitnom soli) morske soli između kriški. Stisnite kriške što bolje možete i stavite tako usoljene cijele limune u staklenke (koje ste prethodno dobro oprali i sterilizirali). 

Sve limune dobro nagurajte, što tješnje u staklenku. Ne bojte se ako neki od limuna počne puštati sok što je neminovno ako ste upotrijebili Meyer limune. To je super, to želite. 

Nakon par dana kada su se limuni počeli kiseliti spustit će se razina u staklenici te će stvoriti prostor. Posolite preostale limune i ugurajte ih u staklenku.

Limuni moraju u cijelosti biti prekriveni sokom. Ako limuni ne puste dovoljno soka iscijedite koji limun i dodajte u staklenu.

Možete staviti i pokoji klinčić te list lovora.

Zatvorenu staklenku držite u špajzi najmanje mjesec dana prije nego ih otvorite. Limunima koji imaju deblju koru trebat će dulje da omekšaju. Otvorenu staklenku čuvajte je na sobnoj temperaturi ili u frižideru do godinu dana.

MALE TAJNE

Usoljen limun koristite kao mi u komadu (kora i pulpa, sve zajedno) ali pazite jer su tako limuni izrazito slani ili samo narežite koru limuna. Ona će dati aromu ali će dodati puno manje slanoće.

fruitlimunmarokanski limunusoljeni limunvoce
0 komentar
2
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Kutija puna kolača
sljedeći post
Riba, prvi “ulov”

Možda vam i ovo bude po guštu

Umak od jogurta s koprom

20.05.2025.

Kobasice na ražnjiću

18.05.2025.

Marinada za gljive

18.05.2025.

Pureći ražnjići sa slaninom

17.05.2025.

Pureći šiš s tzatziki umakom

16.05.2025.

Blaga marinada za piletinu

15.05.2025.

Pikantna marinada za piletinu

13.05.2025.

Mariniranje – ključan korak za savršen roštilj

11.05.2025.

Svježa salata od paprike i rajčica

09.05.2025.

Povrće (i voće) na roštilju

07.05.2025.

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (19)
  • Izdvojeno (5)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (48)
    • Bilje i začini (2)
    • Meso (2)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (127)
    • Osnovni recepti (13)
    • Piće (5)
    • Slano (80)
    • Slatko (38)
  • Roštilj (15)
  • Vodiči (15)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Umak od jogurta s koprom
  • Roštilj na balkonu – savjeti za gradske gurmane
  • Kobasice na ražnjiću
  • Marinada za gljive
  • Pureći ražnjići sa slaninom

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 4

    Kako napraviti palentu po svom guštu

    09.11.2021.
  • 5

    Tingul

    31.08.2021.
  • 6

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2025 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh