Još jedan način kako upotrijebiti ragu, junak i spasitelj svih zaposlenih mama su ove zapečene punjene palačinke. Jer zašto se zadržati na tjestenini s mljevenim mesom kada njime možete puniti palačinke ili na brzinu složiti lazanje. Sve sami omiljeni obiteljski oblizeki.
Zadnje vrijeme se često, kada ne znam što bih kuhala ili želim nešto drugačije, prisjetim djetinjstva i pustim sjećanje da učini svoje. Tako je bilo i s ovim zapečenim palačinkama s mljevenim mesom. Zanimljivo je to kako neki recepti, nekoć omiljeni, s vremenom, padnu u zaborav. Jednostavno ih iz nekog nepoznatog razloga prestanete raditi.
Okusi djetinjstva: zapečene punjene palačinke
Ove zapečene punjene palačinke nisam radila toliko dugo da me je sram pogotovo što ih moji doma, osobito dijete voli. Suprug se uvijek kada su palačinke u pitanju dodatno „ogrebe“ za turu, dvije slatkih palačinki.
Za zapečene punjene palačinke sve što trebate su: palačinke, mljeveno meso tj. ragu te jaja, kiselo vrhnje i ribani parmzan za preljev. Mljeveno meso uvijek imam u zamrzivaču jer kada ga kuham, kuham na veliko a kao prava Dalmatinka uvijek mogu raditi palačinke (i fritule).
Savjeti za mljeveno meso
Pazite da mljeveno meso prije nadijevanja palačinki ne bude previše vlažno. Ako se to i dogodi procijedite ga kratko. ne predugo da vam se skroz ne posuši. Šug koji izađe iz mesa ne bacajte. Njime možete navlažiti meso ako ste ga presušili cijeđenjem. Ja uvijjek dodam po jednu žlicu šuga na meso po palačinki. Pazite na to, nije dobar ni presuhi ni prevlažni nadjev.
Na kraju ako vam ostane šuga iz mesa dodajte ga u jaja i vrhnje za preljev. Kod nas se doma ništa ne baca.
Savjeti za palačinke
Kada radite palačinke na naravite slane tj. dodajte više soli od šećera. Kada napravite onoliko palačinki koliko vam treba za punjenje možete dodajte malo šećera u smjesu kako biste dobili slađe palačinke za mazanje pekmezom.
Naime, ja doma uvijek bez greške radim uvijek duplu dozu palačinki jer moraju ostati za desrt poslije ručka. Kako je kod vas? Imate li i vi iste muke po plačinkama?

