Ako volite patlidžane ovako ćete ih obožavati. Zapečeni patlidžani, u izvorniku melanzane al forno su originalno talijansko jelo, koje na najbolji mogući način poštuje integritet kralja među povrćem: patlidžana.
Iako zapečeni patlidžan ima dosta sličnosti s parmigianom, prije svega zbog sastojaka (patlidžan, šalša, mozzarella) meni su ovako spremljeni patlidžani draži. Način obrade patlidžana u parmigiani je potpuno drugačiji i kompliciraniji.
Patlidžane za parmigianu se reže na tanke fete koje se potom frigaju. Zbog takve obrade, te obilja sira i šalše, okus patlidžana se gotovo potpuno izgubi. I ja volim i sir i šalšu, ali volim i gorčinu patlidžana. Zato kada su patlidžani u sezoni, kao sada uvijek se prije odlučujem za melanzane al forno nego za parmigianu. Ne manje važno, nema rezanja, slaganja i spomenutog friganja. Cijelo je jelo gotovo za samo 45 minuta i iz jednog pleha. Brzo, lako, ukusno i zdravo, baš kako volim.
No, to ne znači da ne biste trebali probati i jedno i drugo.
Kao i svo povrće i voće, patlidžani su najukusniji i najjeftiniji u sezoni. Tada je najbolje je vrijeme da isprobate n ove recepte. Kada je koja namirnica u sezoni potražite u kalendaru sezonskih namirnica.

