Pikantna marinada za piletinu

Mariniranjem meso postaje sočnije i ukusnije, aromatičnije. Ako niste do sada marinirani meso ova je pikantna marinada za piletinu odlična da s njom počnete svoju avanturu mariniranja.

Kada malo bolje promislim kod nas se doma meso nekih pola sata prije pečenja premazivalo mješavinom ulja i začina, najčešće soli, papra i ružmarina. No to je to. Nešto se više pažnje posvećivalo ribi, koja se odista namakali prije pečenja. To je bio običaj dide Mate koju smo mi drugi samo preuzeli od njega.

Pikantna marinada za piletinu “traži” pileća krilca ili zabatke. No ako se poput mene usudite namočiti pileća prsa, nećete pogriješiti. Dapače. Marinadu možete i zaljutiti dodavanjem ljutih paprika prema želji. Osobno preferiram blažu pikantnu varijantu u koju za malo ekstra ljutine dodam kurkume umjesto ljute paprike. Kurkuma da na ljutini ali ne “peče” tako kao ljuta paprika.

Moj savjet je da kada god marinirate i pečete pileća prsa uvijek napravite više nego možete pojesti za jedan obrok jer ih uvijek možete pojesti u bogatom sendviču, s tjesteninom s pestom ili na salatu s osvježavajućim umakom.

Priprema marinade i mariniranje

Piletinu marinirajte najmanje jedan sat u hladnjaku u staklenoj ili keramičkoj zdjeli pokriveno tanjurom ili plastičnom folijom. Prije pečenja izvadite piletinu iz marinade i osušite je tapkanjem. Marinadu ne baciti. s njome mažite meso tijekom pečenja.

Savjet: Za mariniranje možete koristiti vrećice s patentnim zatvaračem. One su posebno zgodne ako morate marinirati neravne i i ispupčene komade mesa za koje bi vam trebale veće količine marinade za mariniranje u zdjeli.

Još detalja o mariniranju i savjeta potražite u u blog postu na linku: mariniranje – ključan korak za savršen roštilj.

Pečenje piletine

Provjerite temperaturu mesa kako biste bili sigurni da je meso potpuno pečeno i sigurno za jelo. Piletina je pečena kada u najdebljim dijelovima temperatura 75 °C ili viša. Sve o sigurnoj termičkoj obradi mesa potražite na linku u vodiču za sigurnu termičku obradu mesa.

Ako više volite jače okuse i pogledajte recept za blagu marinadu.

Pikantna marinada za piletinu

Print

Za: 2 Priprema: 35 min Kuhanje: 0 min 0 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• Sastojci za 2 manja pileća bataka ili pileća prsa
• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlica limunovog soka
• 1 žlica meda
• 1 žličica dimljene crvene paprike
• 1 režanj protisnutog češnjaka
• ½ žličice mljevenog kumina
• sol i papar
• za ekstra ljutinu:
• ½ žličice ljute paprike (ili više po ukusu)

METODA

Promiješati sve sastojke za marinadu u manjoj zdjeli (za pahuljice) i ostaviti je sa strane najmanje sat vremena kako bi se svi okusi i mirisi proželi. Uzeti staklenu ili keramičku zdjelu, dovoljne veličine da u nju stanu namirnice koje se mariniraju. Umiješati marinadu s piletinom. Posudu za mariniranje poklopiti folijom ili tanjurom i držati u hladnjaku. Piletinu koja se marinira okrenuti nekoliko puta tijekom mariniranja, kako bi se ravnomjerno natopila. Posudu s mariniranom piletinom izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi 15tak minuta prije pečenja. Meso dobro ocijediti i ukloniti ostatke začina prije polaganja na rešetku. Marinadu ne baciti, procijediti je i njome mazati namirnice tijekom pečenja.