Šunka u kruhu je klasično jelo, koje se često poslužuje upravo za Uskrs u mnogim hrvatskim domovima. Popularnije je u kontinentalnim nego primorskom dijelu Hrvatske. Valjda mi je zato i trebalo vremena da se počnem igrati s ovim tradicionalnim hrvatskim blagdanskim klasikom.
Šunka u kruhu je ukusna i prekrasno izgleda na blagdanskom stolu. Odlično paše uz proljetno povrće i svima omiljenu francusku salatu. Šunka se skuha, a zatim omotava u tijesto koje upija mirise i okuse iz šunke. Rezultat je sočna i aromatična delicija.
Ako volite jesti i fine komade, poput mene, ali pritom nastojite paziti što jedete, puretina je odlična alternativa. Čak i kada je riječ o dimljenom mesu. Puretina je lagano, zasitno meso i bogato nutrijentima, izvrstan je izvor visokokvalitetnih proteina s vrlo malo masti.
Purex u svom asortimanu polutrajnih purećih proizvoda nudi dimljena prsa (od jednog komada purećih prsa) i zabatake bez kosti, te dimljeni batak i zabatak s kosti. U ovom je receptu korišten dimljeni pureći zabatak, a u receptu za šunku u lisnatom tijestu dimljena pureća prsa. Svi Purex polutrajni proizvodi su od 100% purećeg mesa domaćih ptica uzgojenih prirodno: bez hormona, antibiotika, kokcidiostatika i GMO-a.
Dobra je vijest što su svi dimljeni polutrajni pureći Purex proizvodi prethodno skuhani, točnije termički obrađeni. To znači da kada koristite dimljeni pureći zabatak ili prsa u kruhu možete preskočiti kuhanje šunke. Jedino što trebate je izvaditi šunku iz pakiranja. U slučaju pureći zabatak bilo bi dobro skinuti kožu, posušiti ga ručnikom i ostaviti pokrivenog. Tako ćete uštedjeti podosta vremena za kuhanje, hlađenje i sušenje šunke. Što nije zanemarivo u vrijeme blagdanske strke.
Dekoriranje šunke u kruhu
Šunku u kruhu možete, ali i ne morate dekorirati. Ako volite rustikalni, prirodni izgled kruha, ovako zarolanu šunku možete odmah staviti peći. Lagano zarežite štrucu na vrhu, kao što biste zarezali i kruh (pazeći da ne zarežete skroz do šunke).
No, ako se volite potruditi oko blagdanskog stola, dekorirana šunka u tijestu idealna je središnji dio vašeg uskršnjeg stola. A dekoriranje kruha pletnicama vrlo efektan a jednostavan način dekoriranja. Posebno ako nemate alatke az izrezivanje oblika do tijesta.
Pletenice je najlakše napraviti tako da razvaljano tijesto (1 cm) izrežete nožem na trakice debljine oko 1 cm. Režite tri po tri trakice, kao na slici. Ispletite pletenicu – prebacivanje prvo desne trake preko sredne, potom lijeve trake preko srednje… Nastavite tako dok ne dođete do kraja trakica. Pletenicama dekorirati šunku u kruhu: polaganje oko i po vrhu kruha.
Savjeti za pečenje šunke u kruhu
U tijesto možete zamotati i običnu svinjsku šunku, no nju ćete morati prethodno skuhati. Recept za svinjksu šunku u kruhu bit će na blogu uskoro. Neovisno o tome koju šunku koristite ovo su detalji na koje trebate pripaziti prilikom pečenja šunke u kruhu:
- optimalna veličina šunke je do 1,5 kg; većom šunkom je teško baratati. U receptu je korišten pureći zabatak težine idelane težine od 500 g za svećani obrok za 4 ljudi.
- tijesto ne smije biti previše tanko jer hermetički zatvorena šunka tijekom pečenja stvara paru, zbog čega se tijesto može raspuknuti je previše tanko. Optimalna debljina tijesta je 1,5-2 cm.
- bitno u tijestu napraviti otvor; zarezati križić nižem gdje je tijesto najdeblje kako bi šunka pri pečenju imala dovod zraka.
