Hrana je sjećanje, a mene moje sjećanje često vodi poznatim mirisima i okusima domaće kuhinje mojih baka. Što mogu kad sam na njihovoj hrani odrasla, od njih učila kuhati. Jedna me navukla na mediteranske recepte i dalmatinsku kuhinju, a druga me uvela u slatki svijet kolača. Naučila me je važnosti praćenja recepta i vaganja sastojaka, te otkrila tajne kontinentalne kuhinje i sastojaka poput šampinjona i divljači. Obožavala je začine i čajeve, uzgajala svoje začinsko i ljekovito bilje.
Bake više nema, napustila nas je prošle godine. A njena knjižica s receptima je završila kod mene. Tako da ću se neko vrijeme, kroz okuse dobro poznatih jela, sjećati bake Olge – pravljenja domaće tjestenine, šetnja i branja šparoga, kupina i drinjina, te sadnje blitve. Nakon Tonke red je došao i na Olgu.
Njoki od sira za seku
Sreća je htjela da mi skoro paralelno s bakinom knjižicom recepata u Zagreb stigne i sestra, koja je jedno popodne poželjela bakine knedle od sira. Riječ je o super jednostavnom i brzom receptu, idealnom za sve koji vole fino jesti a nemaju živaca za opsežne pripreme ili kuhanje. Isto tako, nema tko ne voli njoke od sira. Osim možda onih koji ne podnose sir.
Ako znate raditi njoke od griza znate i raditi ove. Jedini na što treba paziti je da ne izgorite mrvice i ne prekuhate njoke.
Recept je dorađen. Umjesto margarina upotrijebila sam mast, a njoke sam radila žlico poput onih od griza za juhu. Ako želite možete umjesto običnog svježeg sira koristiti posni ili svježi sir s proteinima.
