Pečene paprike

Ljeto ide kraju, barem tu na kontinentu. Dani su sve kraći, a sunce se bori s oblacima. Iako smo se napatili ove godine, bilo je paklenski vruće, moram priznati da mi je malo žao. Koliko god da se veselim jeseni u Zagrebu ne mogu se još oprostiti od ljeta. Zato sam odlučila produžiti ljeto, barem na stolu. A ništa ne kaže ljeto tako kao pečene paprike. Zamrzit će me svi doma, znam. Jer kad se paprike peku i mačke bježe iz stana. Ništa zato kad se vrate, svi osim mačaka, čekat će ih salata od pečenih paprika.

Koje paprike odabrati i kako ih čuvati

Načelno peći se dadu bilo koje paprike. Važno je samo da su zdrave i glatke, bez znakova propadanja (osobito oko peteljke). Također, što mesnatije paprike to bolje jer ćete tako dobiti lijepe komade očišćenih pečenih paprika za salatu. Mi doma najčešće pečemo crvene roge ili babure.

Ako ne planirate paprike odmah spremati stavite ih odmah u frižider (u ladicu za svježinu) gdje ih možete čuvati do 2 tjedna u komadu. Samo pazite da su suhe prije stavljanja u frižider. Ja ih i operem, jer tako štedim vrijeme prilikom kuhanja.

Kako začiniti pečene paprike

Najbolje su stvari obično najjednostavnije. Tako je i u slučaju pečenih paprika. Tajna ukusne i mirisne salate od pečenih paprika nije u začinima već u pečenju koje iz paprika izvlači ono najbolje. Začini su predvidljivi: ulje, sol, papar, češnjak i peršin. Predvidljivo zar ne? Da, ali i dostupno.

Mi smo doma uvijek salatu radili s maslinovim uljem ali sam tijekom pripreme ovog posta skužila da dosta recepata zove biljno, najčešće suncokretovo ulje. Ravnajte se po svom guštu, ali ja nikada ne bih zamijenila maslonovo ulje bilo kojim drugim. Pitanje je samo koje odabrati.

Pečene paprike

Print

Za: 4 Priprema: 5 min Kuhanje: 45 min 45 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 1 kg paprika najbolje crvenih roga ili babura
• 1 dcl maslinova ulja
• 2-3 češnja češnjaka
• sol,papar

METODA

Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

Paprike oprati, posložiti na pleh za pečenje i peći 45 minuta dok paprike ne omekšaju i ne pocrne.
Pečene paprike još vruće staviti u pokrivenu zdjelu (prozirna folija ili poklopac) 30tak minuta. Paprike se tako hlade, ali ujedno i pare zbog čega se lakše gule.

Nakon pola sata paprike oguliti, skinuti peteljke, očistiti od sjemenki i narezati na filete (otprilike polovice ili četvrtine paprike). Filete posoliti i popapriti.

Začinjene filete pečenih paprika slagati u zdjelu s poklopcem, sloj po sloj. Na svaki sloj staviit malo češnjaka, peršina i maslinovog ulja.

Ohlađene i začinjene pečene paprike poklopljene držati u frižideru. Izvaditi željenu količinu fileta 30tak minuta prije jedenja da se temperiraju.

Pečene paprike odlična su zamjena za salatu a pašu uz roštilj, osobito čevape ili piletinu, te mesni narezak poput kulena. 

MALE TAJNE

Zajedno s kruhom možete peći povrće (rajčice, tikvice, paprike...) i voće (breskve, marelice...) kojim ćete nadjenuti bruschette poput tikvica ili rajčica. Povrće narezano na fete i voće na polovice bit će gotovo istovremeno s kruhom.