Lignje i krumpir iz jednog pleha

Volim lignje. Uvijek sam ih voljela, još kao dijete. Unatoč odrastanju uz more i didi ribaru, nisam ih se najela dok nisam došla u Zagreb. Tu se riba, a osobito lignje, jedu petkom gotovo kao pravilo. Nema tog restorana s gablecima (čitaj marendama) koji petkom nema lignje na jelovniku. Tako ih i mi doma znamo naručiti. Međutim, nemam uvijek volje pržiti lignje i poslije danima provjetravati stan. Zato je ovaj recept za zapečene lignje i krumpir iz jednog pleha odlična ideja za vaš sljedeći ručak petkom

Osim što su ukusne, lignje su i vrijedna namirnica. Bogate su proteinima, lagane i lako probavljive. Sadrže niz važnih minerala, zbog čega su česte u mediteranskoj prehrani, koja se smatra jednom od najzdravijih na svijetu.

Bogate su visokokvalitetnim proteinima koji doprinose održavanju mišićne mase i dugotrajnom osjećaju sitosti, a istovremeno sadrže relativno malo kalorija. U lignjama se nalaze i važni minerali poput selena, fosfora, cinka i bakra te vitamini B skupine, posebno vitamin B12 koji je važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava i stvaranje crvenih krvnih stanica. Također sadrže omega-3 masne kiseline koje imaju pozitivan učinak na zdravlje srca i krvnih žila.

Zbog svog nutritivnog sastava lignje su izvrstan izbor za sve koji žele uživati u ukusnom obroku, a pritom voditi računa o uravnoteženoj prehrani.

No, kao i kod većine namirnica, tako i kada su lignje u pitanju mnogo toga ovisi o načinu pripreme.

Pržene ili zapečene lignje – što odabrati?

Pržene lignje su ukusnije od pečenih. Nemojmo se lagati. Onako hrskave i slatke, onako u oblku kolutića više su nalik grickalici, nego glavnom jelu.

Međutim, tijekom prženja lignje upijaju određenu količinu ulja, zbog čega su masnije i kaloričnije od pečenih. Pečenjem zadržavaju svoju sočnost, a za pripremu je potrebno znatno manje masnoće. Kada im dodamo krumpir, malo češnjaka, maslinovo ulje i svježe začinsko bilje, nastaje jednostavno jelo u kojem prirodan okus lignji dolazi do punog izražaja.

Takav je i ovaj recept za zapečene lignje i krumpir. Jednosatvan, brz i ukusan.

Zapečene lignje i krumpir

Print

Za: 3 Priprema: 15 min Kuhanje: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 400 g krumpira
• 500 g liganja (odmrznutih ili svježih, očišćenih)
• 10 kom koktel rajčica
• 2 češnja češnjak
• 100 g maslina, crnih otkoštenih
• žlica kapara, kiselih
• svježi peršin
• korica limuna
• 50 g parmezana, naribanog
• 50 g krušnih mrvica
• maslinovo ulje
• sol, papar

METODA

Na dno pleha staviti papir za pečenje i malo ga nauljiti.  Krumpir narezati na tanke ploške i složiti na papir. Tanke i jednake kriške krumpira dobit ćete ako ih narežete mandolinom. Ni ja je nevolim, bojim je se u biti. Ali nema do nje u ovakvim slučajevima. Posoliti i poprskati maslinovim uljem.

Lignje očistiti i narezati na trakice. Rajčice prepoloviti. Masline nasjeckati narezati na kolutove. Češnjak i peršin sitno nasjeckati. Sve sastojke uključujući i kapare, koricu limuna, parmezan i mrvice spojiti miješanjem.

Dobivenu smjesu rasporediti što ravnimjernije po krumpiru, zaliti maslinovim uljem i staviti peći u pećnicu 20-25 min na 200 stupnjeva.