Timijan i majčina dušica su dvije različite bilje sličnog okusa i mirisa, koji najljepše dolazi do izražaja uz piletinu i povrće. Mene njihov miris me podsjeća na more, kamen, sunce i bakinu kuhinju. Ali i njezinu ljekarnu. Naime, čaj od majčine dušice je jedan od najukusnijih biljnih uvaraka koji postoje, nakon mente naravno.
Kako razlikovati timijan od majčine dušice
Obje biljke pripadaju istom rodu: Thymus, čiji naziv potječe od grčke riječi thymon – hrabrost. Iako su sličnog mirisa i ljekovitih svojstava, timijan (Thymus vulgaris) i majčina dušica (Thymus serpyllum) razlikuju se u nekoliko važnih detalja:
- Timijan raste uspravno, s tankim, blago povinutim listićima i svijetlo ružičastim ili bijelim cvjetovima.
- Majčina dušica je nisko polegnuta puzavica, širi se uz tlo ili preko ruba tegle, s tamnije ružičastim cvjetićima.
Vjerovanja i ljekovita svojstva
Rimski vojnici kupali su se u vodi s timijanom prije odlaska u bitku, kako bi ojačali duh (sjećate se hrabrosti iz paragrafa više). U srednjem vijeku žene su šivale listiće timijana u jastuke svojih najmilijih, a plemstvo ga je nosilo u džepovima kao zaštitu od bolesti i neugodnih mirisa. Vjerovalo se da čuva od noćnih mora i potiče odlučnost.
Obje biljke sadrže eterična ulja s jakim antiseptičkim, antibakterijskim i protuupalnim djelovanjem.
Njihova ljekovita svojstva gotovo su identična. Obje biljke su odlične za respiratorni sustav – ublažavaju kašalj, olakšavaju disanje i razgrađuju sekret u bronhima (odlični za inhalaciju). Osim toga, pomažu kod probave, grčeva i nadutosti, ublažavaju glavobolju i nervozu. Djeluju antiseptički (korisne kod upala desni, akni, gljivica), te se mogu koristiti za dezinfekciju prostora i rublja. Umiruju, olakšavaju nesanicu i PMS.
Savjet: Par kapi eteričnog ulja timijana u difuzoru može pročistiti zrak i pomoći kod prehlade.
Okus, aroma i slaganje s hranom
Iako su sličnog mirisa, okus im nije isti. Majčina dušica je intenzivnija, pikantnija i odlično se slaže s ribom, pečenjima, povrćem, paštetama i salatama. Timijan ima blaži okus i češće se koristi kod juha, umaka, variva i mesa. Postoje i druge kombinacije timijana s mesom i povrćem, u kojima ovaj začin dolazi od izražaja. Inspiraciju za druge kombinacije potražite u postu s najukusnijim kombinacijama začinskog bilja.
Probajte pečenu koku s majčinom dušicom i limunom ili još bolje pečenog pivca čije je meso ukusnije i manje masno od kokošjeg.
Savjet: Dodaj svježe ili sušene listiće u maslinovo ulje za prirodno aromatizirano ulje koje će oplemeniti svako jelo.
Kako ih uzgojiti, sušiti i čuvati?
Obje biljke vole sunčano i suho mjesto, rahlije tlo i minimalno zalijevanje. Idealne su za tegle, vrtne rubove ili kamenjare. Najviše vole južne prozore, sunčane terase i balkon.
Najbolje vrijeme za berbu je od svibnja do rujna, kada biljke cvatu i imaju najviše eteričnih ulja.
- Reži gornju polovinu lisnatih grančica, i to škarama – ne čupati biljku iz korijena!
- Veži grančice u male stručke i objesi ih naopako na prozračno, sjenovito mjesto.
- Nakon sušenja (7–10 dana), otresi lišće, spremi u staklenku i čuvaj na tamnom mjestu.
Savjet: Sušene grančice timijana mogu se poput lavande držati u ormaru, među plahtama i rublju, jer štite od moljaca – i dale mu blagi, prirodan miris.
Izvori: wikipedia, krenizdravo.dnevnik.hr
