Kad god netko spomene šnicele, meni na pamet padne stara predrasuda o Dalmatinkama. Pogađate, ne rade puno i ne znaju spremiti ništa drugo osim šnicela. Istina je da su dalmatinski šniceli su gotovi čas posla, bez puno muke i rada. No, bome nisu šala. Zato sam se odlučila složiti ovaj post sa svim meni prenesenim iskustvima i naučenim znanjem. Sigurna sam da će vam pomoći da napravite najbolje juneće šnicele. Mekane, nikako žilave, one koje se tope u ustima, s nezaboravnim šugom koji naprosto traži aromatični pire krumpir i zove vas da umočite fetu kruha.
Dalmatinski šniceli – tajne
Za mekane i ukusne šnicele ne treba vam puno, tek kvalitetno meso i malo volje. No, ako želite prave šnicele poput bakinih možda je dobro da znate par trikova:
- kupiti malo deblje odreske (oko 1-1,5cm) od, najbolje od junećeg buta
- dobro “istući” meso batom, da omekša
- meso posoliti i popariti prije pečenja
- šnicele pobrašniti oštrim brašnom
- kuhati dugo na laganoj vatri
Ako malo bolje pogledate recept, vidjet ćete da vam za šnicele treba tek malo začina vina. Ako ne volite češnjak, pazite da ga rasporedite po mesu, nikako u šug, kako biste ga po potrebi mogli maknuti prije jela.
Dalmatinski juneći šniceli najbolje pašu uz pire, ali ja sam ih kao dijete (zbog anemije) jela s drugim dalmatinskim klasikom – blitvom. Tomu naginjem i danas. No, kad ste u obitelji ljubitelja pirea… često ste nadglasani.
