Jesen je doba godine bogato bojama, okusima i mirisima. Vrijeme je to u kojem priroda obilato i široke ruke, pred nas stavlja, sve što će nam trebati da prebrodimo dugo i hladno doba pred nama. Vjerujem da mnoge od vas baš kao i mene ništa tako dobro ne sjeća na jesen kao miris svježe dunje. Zato sam odlučila podijeliti s vama još jedan recept za raskošnu domaću slasticu – mirisni sir od dunja s orasima.
Sir do dunja, kotonjada ili kitnkez je danas vrlo rijetka, ali nekoć vrlo cijenjena poslastica, koju su nam je na obiteljsku trpezu donijela dubrovačke strana obitelji (je imam i tih u svojoj krošnji). Teta Anka je uvijek radila običan sir od dunja bez dodataka. Ja sam se drznula probati nešto novo pa sam inspirirana nađenim na internetu malo obogatila njen recept novim aromama i okusima.
Dodala sam klinčić, za raskošniji blagdanski miris i orahe, za bogatiji okus. Orasi inače super idu uz klasični sir do dunja. Teta Anka je sir od dunja servirala sa šakom oraha.
Kako čuvati mirisni sir do dunja
Sir od dunja se može čuvati i do nekoliko mjeseci. Ako ga sada napravite možete ga darivati obitelji za Božić ili se njime počastiti za blagdane.
Kotonjadu držite u dobro zatvorenoj posudi s s poklopcem na hladnom i suhom mjestu. Sir od dunja možete držati i u hladnjaku, no nije obavezno. Ako je desert napravljen po receptu i dovoljno dugo kuhan te sušen, neće biti problema s njegovim skladištenjem. Svakako u kutiju stavite i pokoji list lovora za zaštitu od bakterija, ali i zbog arome.
Vodite računa da se sir od dunja skroz osušio prije nego ga složite u kutije i spremite. Ako je iti malo vlažan, spremite g au hladnjak, preventivno. Inače, se na vlažnim dijelovima sira može pojaviti plijesan.
