U svijetu kulinarstva, malo je jela koja su toliko univerzalna, a istovremeno bogata tradicijom kao što je šiš kebab. Ova jednostavna, ali izuzetno ukusna kombinacija mariniranog mesa na ražnju rašilila se od uličnih štandova u Istanbulu do roštilja u dvorištima diljem svijeta. Tradicionalno, šiš kebab se priprema od janjetine, ali su popularne i verzije s govedinom, piletinom, pa čak i ribom. Meso se marinira u mješavini začina, ulja i kiseline kako bi postalo mekano i sočno, a zatim se nabada na ražnjeve i peče na roštilju ili otvorenoj vatri. Ovo je moj recept za brzi i zdravi pureći šiš, koji možete napraviti već ovaj vikend. Bez mariniranja i čekanja, brzo i jednostavno.
U svijetu kulinarstva malo je jela koja su toliko univerzalna, a istovremeno bogata tradicijom kao što je šiš kebab. Ova jednostavna, ali izuzetno ukusna kombinacija mariniranog mesa na ražnju proširila se s uličnih štandova u Istanbulu do roštilja u dvorištima diljem svijeta. Tradicionalno se šiš kebab priprema od janjetine, no popularne su i verzije s govedinom, piletinom, pa čak i ribom. Meso se marinira u mješavini začina, ulja i kiseline kako bi postalo mekano i sočno, a zatim se nabada na ražnjeve i peče na roštilju ili otvorenoj vatri. U nastavku ti donosim svoju brzu i zdravu verziju – pureći šiš kebab, koji možeš pripremiti već ovog vikenda. Bez dugog mariniranja i čekanja – brzo, jednostavno i ukusno!
Pureći šiš od dalmatinskih polpeta
Ova brza varijanta šiša složena je od već pripremljenih Purex dalmatinskih polpeta, koje su idealne za ovu namjenu. Kombinacija dalmatinskih začina u ovim polpetama savršeno odgovara formi i okusu šiš kebaba.
Ne brinite se oko preoblikovanja – dovoljno je dobro nauljiti ruke i oblikovati smjesu oko štapić
a. Debljinu šiša određujete prema vlastitim željama – tanji za brže pečenje, deblji za sočniji rezultat.
Recept za šiš dodatno je obogaćen i tzatziki umakom, koji se savršeno slaže s aromatičnim mesom. Također, ne zaboravi ispeći malo kruha ili lepinje na roštilju te pripremiti salatu kao prilog. Preporučujem svježu salatu od paprika i rajčica, čiji će slatkasto-kiseli okus dodatno istaknuti bogatstvo šiš kebaba.
Malo povijesti
Pojam “šiš kebab” dolazi iz turskog jezika: “şiş” znači ražanj, a “kebap” označava pečeno meso. Prema povijesnim zapisima, nomadski ratnici u Anatoliji pripremali su meso nad otvorenom vatrom koristeći vlastite mačeve kao ražnjeve. Ova metoda kuhanja brzo se proširila i prilagodila raznim kulturama, dajući život bezbrojnim varijacijama šiš kebaba koje danas poznajemo i volimo.
