Ražnjići su klasik svakog roštilja koji ne izlazi iz mode. Vremena i prehrambene navike se mijenjaju, ali jednostavan štapić nadjeven mesom i dalje ostaje svima omiljeni zalogaj s roštilja. Ovi pureći ražnjići sa slaninom bogatija su verzija običnih purećih ražnjića, koji su svima najdraža varijanta ražnjića. Iako su nešto zahtjevniji za pripremu, rezultat itekako opravdava uloženo vrijeme i trud.
Ljudi koriste štapiće za pečenje hrane još od davnina. Vjeruje se da su čak i prapovijesni ljudi koristili grančice kako bi ispekli meso nad vatrom. Jednostavno, ali učinkovito rješenje za pripremu hrane bez opeklina i izravnog kontakta s pepelom i čađom.
Ražnjići su poznati diljem svijeta pod raznim imenima: souvlaki u Grčkoj, satay u jugoistočnoj Aziji, yakitori u Japanu i kebab u Turskoj i na Bliskom istoku. A kod nas? Domaći ražnjići od mesa i povrća su roštiljska klasika koja ne izlazi iz mode.
No, ražnjići nisu rezervirani samo za meso. Svježe voće poput jagoda, banane ili ananasa savršeno se slaže na štapićima i čini ukusan, zabavan i vizualno privlačan desert idealan za ljetne zabave i dječje rođendane.
Pureći ražnjići sa slaninom – priprema
Za pripremu ovakvih ražnjića trebat će vam što pravilniji odresci od purećih prsa, oštar nož i malo strpljenja. Bez obzira na to koliko su tanki, odreske je potrebno prije motanja istući batom za meso kako bi bili mekaniji i ravnimjerniji.
Po tako stanjenim odrescima ravnomjerno rasporedite tanke trakice slanine. Sve čvrsto zamotati u štrucu. Zatim, najoštrijim nožem koji imate – idealno nožem za filetiranje – narežite štrucu na šnite. Svaku šnitu nanižite na štapiće.
Ako koristite jednokratne drvene (a ne metalne) štapiće, obavezno ih prije upotrebe namočite u vodi barem 30 minuta. Tako ćete spriječiti njihovo izgaranje na roštilju i olakšati pripremu.
Provjerite temperaturu mesa kako biste bili sigurni da je meso potpuno pečeno i sigurno za jelo. Puretina je pečena kada u najdebljim dijelovima temperatura 75 °C ili viša. Sve o sigurnoj termičkoj obradi mesa potražite na linku u vodiču za sigurnu termičku obradu mesa.
Pureće ražnjiće sa slaninom servirati sa svježom salatom od paprike i rajčica.
