Granola je za mene, kao opcija za nešto zdraviji i hranjiviji doručak, bila pravo otkriće. Nije mi trebalo puno vremena da se navučem, a ni previše vremena da pronađem najbolju kombinaciju sastojaka: suhih i mokrih za moju domaću granolu.
Moja, Natina granola je slatko kisela, više kisela, a manje slatka, puna krupnih sastojaka koji vas tjeraju na žvakanje i mirisna.
Najljepše kod granole je pečenje kada u neodoljivom mirisu mogu uživati svi u domu uključujući i one koji ne doručkuju ili više vole jaja i kobasice.
Tajna je u omjerima
Granola je mješavina zobenih pahuljica, sjemenki, orašastih plodova i sušenoga voća uz dodatak masnoće i zaslađivača. I iako zvuči jednostavno granola može biti zeznuta baš zato jer je toliko raznolika i prilagodljiva.
Zato prije samog recepta evo osnovnih pravila (u biti omjera) koja su jamstvo savršene granole, svaki put:
- suhi/vlažni sastojci, omjer – 6 suhi/1 vlažni
- suhi sastojci, omjer – 3 zobene pahuljice/1 sjemenke/1 orašasti plodovi /1 drugo.
Ništa bez zobenih pahuljica
Zobene pahuljice su nezaobilazan sastojak granole a možete ih nabaviti sitno ili krupno mljevene. Ja zadnje vrijeme preferiram sitno mljevene jer mi se njihova tekstura u granoli više sviđa.
Mokri sastojci (voda, maslac, maslinovo ulje, kokosovo ulje i sl.) granoli daju onaj fini smeđi pečeni i slijepljeni izgled kojeg jako volim. Količina zaslađivača (med, agavin sirup, javorov sirup i sl.) je bitna zbog slatkoće, tako pazite: ako želite slađu granolu dodajte više zaslađivača.
Ne pretjerujte, granola je kalorična
Granola je bogata vlaknima i proteinima te će vas brzo zasititi. Međutim granola je također bogata i ugljikohidratima o čemu treba voditi računa i ne pretjerivati. Zato i nije svejedno koje mokre ali i suhe sastojke odaberete kao i koliko sušenog voća stavite. Povećavanjem ili smanjivanjem količine (u ovim omjerima) možete recept prilagoditi sebi i svojoj obitelji.
Optimalna količina granole za doručak je do 50 g.
Granolu možete jesti samu (ako vas uhvati želja za slatkim), s grčkim jogurtom, dodavati je u kolače kao posip (crumble). Znala sam gotove kore za savijače/pite zamotati u male košarice, napuniti voćem (npr. komadići naranče, jabuke, jagode, banane…), staviti žličicu marmelade ili meda, malo alkohola i žlicu dvije granole; ispeći i servirati toplo sa kuglom sladoleda ili uz semifreddo.