Čupavci su još jedan klasik domaće kuhinje. Poput mnogih specijaliteta i čupavce smo preuzeli od drugih kuhinja, prilagodili našoj kulturi i dali im neki poseban život. Toliko su se udomaćili da ih smatramo svojima.
Prema legendi, mekane kockice spužvastog tijesta obučene u masnu čokoladnu glazuru i obilato posute kokosovim brašnom, su nastale u Australiji. Nastale su slučajno i u nuždi u trenutku inspiracije, kao brzi odgovor kuhara na neočekivane goste Lorda Lamingtona. Tamo ih, potpuno nepravedno, po gazdi, a ne kuharu, zovu lamingtoni. Za razliku od čupavaca koji su se udomaćili diljem Balkana, lamingtoni imaju ekstra sloj kreme ili džema. Ne zvuči loše, zar ne?
Možda jedan od sljedećih puta i ja probam dodati sloj kiselog gustog domaćeg džema. Ne može odmoći, zar ne?
Čupavci za mog supruga i mene imaju posebno značenje. To je prvi kolač kojeg sam mu pripremila, pa ih često oboje „krivimo“ za preko 25 godina slatkog zajedništva. Kako god bilo čupavci su odigrali ulogu u našem spajanju i danas su dio obiteljske dinamike, osobito oko rođendana.
A kada je suprug morao zbog zdravlja izbaciti i smanjiti neke sastojke ovaj sam recept prvi prilagodila. Prilagođen recept za čupavce od pirovog brašna bez bijelog šećera je također dostupan.
čupavci su sočno tijesto, čokolada i kokos
Tajna dobrog čupavca je u tijestu. Ono mora ostati sočno, biti dovoljno porozno da upije čokoladu, a opet čvrsto da zadrži oblik. Tijesto treba ispeći do zlatne boje ali ne više da se ne bi isušilo. Čokolada mora prekriti tijesto u cijelosti ali nemojte tijesto dugo namakati u čokoladi jer ga trebate uvaljati u kokos.
Nije nevažno i koje kokosovo brašno kupite, ono dehidrirano ili ne. Ja osobno volim sočniji kolač pa biram i sočniji kokos, ali to je stvar ukusa.
Iako se doima komplicirano, čupavci su jedni od jednostavnih kolača za napraviti, a ovaj je recept isproban. Čak i u zdravoj varijanti još me nikada nije iznevjerio.
