Biži ili grašak (na kontinentu) su moja velika ljubav. Još od vrtića. Tada sam im tepala da su zelene loptice, voljela sam se s njima igrati – iako se s hranom ne igramo. Tada i danas biži su mi najdraži u ovom jelu staroga Splita, kojeg je moja baka radila barem jednom u dva tjedna – janjetina s bižima.
Riječ je o tradicionalnom dalmatinskom jelu koje se nekoć jelo u
svakoj kući, često za marendu, ali i ručak. Iskreno se nadam da se i danas jede po kućama jer ga u restoranima i bistroima po Splitu slabo ima. Što je prava šteta.
Moguće varijante i dodaci
Pa eto ako ne volite janjetinu (kao recimo moja mama, koja ne podnosi mirisom) ili želite probati nešto novo, možete zamijenit teletinom. Osim što nema tako izraženi miris , teletina je i mekše meso prikladnije za djecu i starce.
Skuhano varivo se može dodatno „rastegnuti“ dodavanjem kockica krumpira pred kraj kuhanja. Tako ćete pojesti manja kruha, koji super paše uz svako, pa tako i ovo varivo.
Također, varivo možete doraditi dodavanje mrkve (1-2 mrkve srednje veličine) – ribane ili narezane na kriškice, te passate od rajčice (oko 250 ml). Obje će dodati prepoznatljivu crvenkasto narančastu boju varivu.
