Rotkvice ljudi ili vole ili mrze, nema sredine. Barem je takvo moje iskustvo. Ja spadam u prvu kategoriju zaljubljenika i istinskih štovatelja ove drevne biljke.
Rotkvica se uzgaja preko 3.000 godina. Rimljani su je toliko cijenili da im je služila kao sredstvo plaćanja (ne mogu reći a ih ne kužim) a Grci su je prinosili kao žrtvu bogovima.
Sve blagodati rotkvice, ne samo ploda već i lista
Rotkvica se od davnina koristila u narodnoj medicini, osobito u Kini ali i starom Egiptu i Grčkoj. Rotkvica ima antifugalna i antibakterijska svojstva te može biti od pomoći svima koji vode bitku s upornom Candidom.
Zbog svojih antikancerogeniha svojstva dobro ju je jesti kao preventivu kod raka debelog crijeva, želuca, bubrega i grla. Rotkvica je diuretik. Idealna je za borbu protiv žutice (normalizira bilirubin) te je važna je za zdravlje kože jer povećava učinkovitost enzima koji proizvode kolagen.
Inače, idealna je za sve koji žele izgubiti na težini i stiže nam baš kada treba u rano proljeće. Zbog male kalorijske i visoke hranjive vrijednosti te udjela vlakana rotkvice bi u prehranu trebali uključiti svi koji kreću na redukcijsku prehranu. Sjetite se da su rotkvice i diuretik. To pomaže uklanjaju viška vode iz organizma, što je poželjno tijekom dijete.
Suprotno uvriježenim mišljenju možete jesti i listove ne samo gomolje biljke. Lišće je bogato željezom te u kombinaciji s plodom rotkvice koje obiluje vitaminom C čini idealno prirodno rješenje za reguliranje razine željeza u krvi.
Ako vam je odbojna ideja da jedete salatu od listova koje ste inače bacali možete ih upotrijebiti u vrlo ukusnom pestu. Pesto od listova rotkvice je blažeg okusa i mirisa od onog od samog bosiljka. Potražite recpet za klasični pesto genovese na linku.
Kako spremiti rotkvice, ne samo na salatu
Kao osoba koja obožava rotkvice, najradije ih jedem kao jabuke: bez obrade ili dodataka. Vrlo su raznoliko i zahvalno povrće koje se ljubi sa štošta toga.
Ako tome dodamo da je i lišće, ne samo iskoristivo, već i vrlo hranjivo nema razloga da ovu sezonu zaobiđete rotkvice.
Evo s čime ih sve rotkvice, te kako ih obraditi da vam nikad ne dosade.
- salata od rotkvica(s maslinovim uljem i slatkim bijelim acetom)
- proljetna krumpir salata s rotkvicom i mladim lukom
- čips od rotkvice
- juha od rotkvica
- pečene rotkvice (u pećnici ili na roštilju)
- pita npr. quiche s mladim povrćem, sirom i/ili gljivama
- pesto od lišća rotkvica
I ne zaboravite da su u rano proljeće kada tek krenu, najbolje.
Kako produljiti vijek trajanja rotkvica preko dva tjedna
Rotkvice su kratkog vijeka, kao uostalom i većina mladog povrća. No, dobra je vijest da postoje jednostavni trikovi kojima možete produljiti život rotkvicama i do 14 dana.

Ako želite rotkvice spremiti par tjedana (10 – 14 dana) odstranite listove rotkvica (njih možete iskoristiti za pesto), operite gomolje, osušite ih papirnatim ručnikom. Krpu ili papirnate ručnike navlažite, u njih zamotajte rotkvice, stavite sve skupa u vrećicu i odložite ga u frižider, u ladicu za svježinu.
Ako nemate ladicu za svježinu u frižideru ili vam je i ovako prepuna, rotkvice možete spremiti tako da umjesto papirnatih ručnika i krpe (predlažem krpu zbog održivosti) upotrijebite staklenke. Napunite staklenke vodom i odložite ih išak rotkvica u vodu (kao na slici). Rokvice pripremite na isti način kao i za odlaganje u vrećicu. Tako možete čuvati rotkvice i dulje od 2 tjedna.
U oba slučaja voda je ta koja produljuje vijek trajanja rotkvicai o njoj ovisi duljina trajanja rotkvica.
Kada se zaželite rotkvica jednosatvno ih izvadite obrišite ako su bile u vodi i voila… dobar tek.
Rotkvice možete čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci (prethodno blanširane) ili ih jednostavno ukiseliti.
Izvori: Wikipedia, krenizdravo.dnevnik.hr
Tablica nutritivne vrijednosti
Rotkvice, svježe | Količina na 100 g |
Kalorije: 30 | |
Dnevna doza (%) | |
Masnoće 0.2 g | 0 |
Kolesterol 0 mg | 0 |
Kalij 216 mg | 6% |
Natrij 5 mg | 0% |
Ugljikohidrati 7 g | |
od toga dijetalna vlakna 1.8 g | |
od toga šećer 4 g | |
Proteini 0.9 g | |
Vitamin C 31% | Magnezij 2% |
Vitamin B6 5% | Željezo 1% |