Uvijek se iznenadim kada netko kaže da ne jede gljive. S vremenom sam skužila da je u pitanju strah od trovanja gljivama, rijetko njihovom ukusu. A znamo da su u strahu velike oči. Tako je i u strahu od gljiva, koji mnoge priječi u uživanju u posebnim ukusima i jelima. Kao što je ovaj gulaš od gljiva,
Donekle mogu razumjeti strah od divljih gljiva i nepovjerenja u gljivare, ali ne i stah od uzgojenih gljiva.
Gljive su dobre za zdravlje i liniju
Gljive su općenito jako dobre, osobito ako pazite na liniju. Bogate su bjelančevinama i vlaknima, dobar su izvor vitamina B, a svježe su odličan izvor fosfora. U Americi (a gdje drugdje) možete kupiti „osunčane“ šampinjone bogatije vitaminom D. Svašta, no to ti je Amerika.
Mi doma volimo šampinjone. Najčešće ih pečemo u pećnici isprobavajući razna ulja (maslinovo, bućino…), začine (čili, kurkuma, kim, mažuran…) ili mijenjajući sol sa sojom. Jedemo ih kao prilog, jer idu super skoro sa svime, ali i kao glavno jelo te sirove ili na gulaš.
Obiteljski gulaš od gljiva
Upravo sam taj obiteljski gulaš odlučila podijeliti s vama. Svakako probajte izvornu verziju gulaša, s dvama vrstama gljiva. Obe vrste, smeđe šampinjone i shiitake gljive, danas možete kupiti na tržnicama i trgovinama. Naravno, da recept možete potpuno prilagoditi svojim ukusima i dostuposti gljiva.
Predložena varijanta je „value for money“ i dostupna gotovo cijele godine. Za 4 osobe vam je dovoljno 400 g gljiva. Kompletan ručak tako možete skuhati za samo 10 kn (400 g šampinjona) ili 25 kn (200 g šampinjona i 200 g shiitake gljiva).
Gulaš najbolje ide uz široke rezance ali i palentu ili proju.
