Krema od limuna

Ovo je jedan od onih recepata, koje nije radila ni moja baka ni mama. Ja sam se, pod utjecajem mode i Instagram, drznula napraviti nešto novo, prvi put i oduševila se. Ne mogu reći da sam bila iznenađena jer je krema od limuna na tuđim feedovima izgleda božanstveno. Kada tome dodamo činjenicu da se krema da upotrijebiti na 100 načina, nema razloga da odolijevam privlačnosti.

Ako volite kiselo i limune, poput mene (ne jedem k’o normalni ljudi čokoladne nego voćne napolitanke) onda nemojte propustiti priliku. Sada kada su limuni najbolji, priuštite sebi ovo slatko i kiselo kremasto božanstvo. Sigurna sam da će vam kao i meni odmah na pamet pasti palačinke. Doduše, meni na pamet pada još štošta ali evo za početak osnovnog recepta za palačinke (da ne tražite).

Od sira do kreme

Krema od limuna, u izvorniku lemon curd originalno potiče iz Engleske s početka 19 st. Tada se zbog načina pripreme, nalik pripremi sira zvala lemon cheese a koristila se gotovo isključivo za pripremu tartova.

Danas se lemon curd, baš kao prava krema, spravlja s jajima i maslacem. Zbog togsa je krema baršunaste teksture nimalo nalik sirastoj strukturi svoje prethodnice. Ako niste znali ova se krema može napraviti od skoro bilo kojeg voćnog soka (naranča, grejp, ananas, nar…). Eto ideje: be still my heart. Možda sam ipak trebala kupiti citrusetu.

Kako iskoristiti kremu od limuna

I iako se izvorno krema od limuna koristi kao nadjev za tartove, pite, palačinke, štrudle… možete je dodati u biskvite, koristiti kao preljev sladolede… Nebo je granica. Evo par ideja za početak:

• Namaz: tost, kroasani, palačinke, brioche peciva…
• Nadjev: torte, tartovi, pite, štrudle (kao na slici lijevo, keksi (dva keksa spojena kremom od limuna. posuta šećerom u prahu – lijepo i ukusno)
• Dodatak: granola, zobena kaša, sladoled, pjenice, jogurt, biskviti (kao u bakinom voćom biskvitu)…
• Ostalo:
  • nadjev/namaz za pečeno pile (znam, znam ali limun i koka su savršeni par)
  • dodatak na slatku pizzu (voće, med i tijesto s rogačem)
  • nadjev na puslicama (merinque) – slatka i kisela kombinacija su uvijek neodoljive
  • dodatak u ukusne i lijepe ukrasne kreme za nadjev muffina i cupcakes

I ne dajte se obeshrabriti jer kremu je krajnje jednostavno napraviti. Da se spremiti za kasnije a koliko vidite nema gdje je ne možete dodati.

Samo trebate dobro složiti parnu kupelj (da zdjela u kojoj se kuha krema ne dira kipuću vodu), paziti da vatra bude prejaka, miješati, i to je to.

Jel’ trebam spominjati da bi bilo dobro da su limuni i jaja domaći?

Krema od limuna

Print

Za: 500 g kreme Priprema: 5min Kuhanje: 30min 30min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• korica i sok 4 neprskana limuna
• 200 g šećer
• 100 g maslaca narezanog na kockice
• 3 jaja
• 1 žumance

METODA

U vatrostalnoj zdjeli na pari miješajte maslac, šećer, sok i koricu limuna dok se sav maslac ne otopi.

Pazite da zdjela ne dodiruje uzavrelu vodu (voda "naraste" kada kipi) i da temperatura na kojoj se grije voda ne bude prejaka da smjesa ne bude pretopla. Neka voda buide lagano uzavrela nikako kipuća.

Neka se maslac lagano topi na maloj temperaturi jer prevelila toplina dovodi do koagulacije jaja tj. stvaranja grudica u trenutku dodavanja jaja.

Dodajte umućena jaja i miješajte dok se sastojci ne spoje. Ostavite smjesu da se kuha 10-13 min ili dok se smjesa ne krene “hvatati” na poleđinu žlice. Maknite s pare i pustite da se ohladi.

Hladnu kremu od limuna stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u frižideru te pojedite u okviru par tjedana.

MALE TAJNE

Kremu od limuna možete zamrznuti i tako čuvati do nekoliko mjeseci.  Nakon odmrzavanja pojedite što je brže moguće.