Znam da mnogi ne vole ovu namirnicu njenog jakog mirisa i pomalo gorkastog ukusa. Prokulica, kelj pupčar ili čimulica (kako joj Dalmaciji tepamo) je jako zanimljiva i nevjerojatno zdrava namirnica.
Sama činjenica da su nalik minijaturnim glavicama kupusa trebala bi izazvati interes ako ne i simpatije. Te glavice nalik kupusićima su u biti pupovi kelja pupčara, koji ratu uzduž stabljike biljke. I iako sve stoji što se mirisa i okusa tiče, prokulicu ne biste trebali samo tako zanemariti, jer je riječ o jednoj od najzdravijih namirnica na svijetu koja ima hrpu dobrobiti za ljudsko zdravlje.
Sva lica prokulica
Prokulice su vrijedan izvor proteina i šećera. Zbog niske energetske vrijednosti (samo 43 kCal), prokulice su savršena dijetalna namirnica. Glikemijski indeks prokulice je nizak što je čini pravim saveznikom pri mršavljenju. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Imaju više vitamina C nego limun, a jedna šaka prokulica može zamijeniti veću glavicu običnog kupusa po nutricionističkim vrijednostima (u maloj boci špirit stoji). Prokulice su bogate su vlaknima, i vitaminima, sadrže kalij, vitamin A, beta karoten i folnu kiselinu.
Namirnica je to koja snižava razinu kolesterol (osobito ako se kuhaju na pari) i pozitivno djeluje na probavu i crijevnu floru. Iako se djeci ne sviđa, prokulicu bi trebalo uključiti u jelovnik je ima snažna antioksidativna svojstva, podižu imunitet i poboljšavaju opće stanje kože, kose i noktiju.
Kelj pupčar je u sezoni u jesen i proljeće od rujna do travnja. Kada je koje povrće ili voće u sezoni pogledajte u kalendaru sezonskih namirnica po mjesecima.
Iako se mogu kuhati i peči, pečene prokulice ukusnije i slađe, pa kao frkćete na gorčinu ove namirnice svakako ih ispecite. Kako ih ispeći i koje začine dodati pogledajte u receptu za slatke pečene prokulice.
Izvori: Wikipedia, mojvrt.hr
Tablica nutritivne vrijednosti
| Prokulica, svježa | Količina na 100 g |
| Kalorije: 43 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.3 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 389 mg | 8% |
| Natrij 25 mg | 2% |
| Ugljikohidrati 8.95 g | |
| od toga dijetalna vlakna 3.8 g | |
| od toga šećer 2.2 g | |
| Proteini 3.48 g | |
| Vitamin C 102% | Beta karoten 4% |
| Vitamin K 169% | Magnezij 6% |
| Vitamin B1 12% | Mangan 16% |
| Vitamin B6 17% | Željezo 11% |
| Folna kiselina 15% |
