Volim kupus i blitvu. Šok, znam. Dalmatinka koja voli blitvu?! Mnogima to može biti čudno, možda i odbojno, ali sestra i ja smo odrasle na kupusu i blitvi. Jele smo ih gotovo svaki dan, u sezoni kada ih je bilo na pretek. Kupus smo uzgajali na na selu (u Dicmu), a blitvu na vikendici (na otoku Čiovo). Ja sam uvijek najviše voljela šufigani tj, dinstani (šufigani) kupus i to slatki dinstani kupus u jesen, te zimi slako kiselu kombinaciju slatkog i kiselog kupusa ili repe.
Osim što je ukusan, dinstani kupus je zdrav i jeftin. Da se fino zamrznuti što ga čini odličnim brzim obrokom za sve zaposlene. Dodaš koju kobasicu u kupus dok ga odmrzavaš i malo restanog krumpira ili pirea sa strane, i eto gozbe.
Glikemijski indeks kupusa, čak i kiselog kupsa je nizak što ga čini pravim saveznikom pri mršavljenju. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica s pripadajućim indeksom potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Recept niže je dvojak: za dinstani slatki i slatko-kiseli kupus. Pa tko voli nek’ izvoli. Predlažem vam da probate slatko-kiselu kombinaciju osobito s kiselom repom. Prednosti kiselog zelja i repe za zdravlje su višestruke. Osobito u vrijeme gripa i prehlada. A, ako i ne volite kiselo zelje, kiselost možete dozirati ispiranjem. Osim toga zbgo svoje teksture i okusa kisela repa je manje kisela, pa i stoga može nekima biti draža opcija.
Svježi kupus je dostupan gotovo cijelu godinu od ožujka do studenog, kada ga možete zamijeniti kiselim. Kada je koja namirnica u sezoni potražite u kalendaru sezonskih namirnica.