Biscotti bez jaja sa suhim šljivama

Biscotti su tradicionalni talijanski suhi kolačić prepoznatljiv po svojoj hrskavosti koja se dobiva duplim pečenjem. Prvo se peku dugačke i plosnate štruce, koje se nakon hlađenja režu dijagonalno, polože na papir za pečenje i zapeku.

Suhi i hrskavi, dva puta pečeni kolačići

Suhi i hrskavi biscotti su idealni za umakanje u kavu i čaj. A u zadnje vrijeme kod nas često spominju u kontekstu blagdana. Klasični biscotti su s vanilijom, anisom i bademima. Pored toga se pojavljuju i druge bogatije varijante biscotta s orašastim i suhim voćem.

Zbog udjela šećera i maslaca ove kekse se smatra zdravijim. Ova varijanta je uz to još i bez jaja.

Biscotti – kulinarska tradicija Italije

Mnogo je toga stiglo u Dalmaciju zajedno s Mlečanima, pa tako u kolači. I iako biscotti nisu dio naše tradicije u Dalmaciji se već dugo rade pandulat. Ti su keksi jako slični cantuccinima, koji se baš poput biscotta dva puta peku.

Najbolji pandulat radi moja baka. Ako želite možete i vi po receptu na linku spremiti pandulat, moje baka Olge. Predlažem da probate i biscotte i pandulat i onda se upustite u pustolovinu tražeći svoju kombinaciju dodataka. Ne zaboravite ih namakati i pokušajte ih prestati grickati.

Biscotti – sve moguće kombinacije

• suhe šljive i grožđice – obavezno namakane u rumu i vanilin šećeru
• suhe smokve i suhe šljive
• brusnice i naranča (korica)
• anis i naranča (korica)
• bademi i limun (korica) ili slatka glazura od limuna
• pistačo orasi i brusnice
• čokolada (glazura)

Biscotti bez jaja sa suhim voćem

Print

Za: 20tak biscotta Priprema: 15 min Kuhanje: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

• 200 g brašna
• 70 g šećera
• 1 vanilin šećer
• pola žličice praška za pecivo
• naribana korica jednog limuna
• 50 ml ulja
• 2-3 žlice mlijeka
• 75 g suhih šljiva
• 50 g grožđica

METODA

Ugrijte pećnicu na180°C (170°C s ventilatorom). Obložite pleh papirom za pečenje.

Od svih sastojaka,  dodajući polako mlijeko, umijesite tijesto od kojeg možete oblikovati plosnate štruce. Tijesto će bit dosta masno i nezgodno za rukovanje zbog obilja voća ali to je u redu.

Oblik i visina štruce definirat će oblik biscotta kasnije; viša i šira štruca daje širi i duži biscotti kasnije. Ja volim manje biscotte pa uvijek od ove količine tijesta radim dvije manje i uže štruce od kojih dobijem kekse veličine 2 zalogaja – idealni za umakanje.

Štrucu ili dvije kao u mom slučaju stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite dvadesetak minuta dok se ne zarumeni na rubovima.

Izvadite i pustite da se ohladi desetak minuta, ali ne skroz. Vrlo oštrim nožem režite centimetar debele fete. Poredajte ih opet na papirom obložen pleh (može isti) i pecite ih još desetak minuta da se malo osuše. Drugo pečenje biscottima daje  hrskavost i dodatno naglašava okuse voća.

MALE TAJNE

Biscotti odlično idu uz čaj ili kavu. Omiljeni su kolačić mog supruga za božićne blagdane, osobito u ovoj varijanti sa šljivama. Osim suhih šljiva, možete kombinirati i drugo različito sušeno voće: sušene smokve namočene u rumu, marelice, brusnice, brusnice, borovnice itd. Igrajte se ukusima i bojama; uvijek je bolje kada su u kombinaciji najmanje dvije vrste voća različitih boja i okusa.