Stigli su moji cvjetovi bazge iz Like. Ubrani u kasno jutro, daleko od zagađenja, ceste i industrije, podno Velebita, cvjetovi bazge su stigli popodne busom u Zagreb. Nakana mi je bila napraviti samo sirup od bazge. Ali kako vrag ne spava, višak cvjetova sam morala nekako upotrijebiti. I tako je nastavo ovaj moj prvi domaći liker od bazge.
Recept niže oponaša poznati kupovni liker od bazge, francuski St.Germain liker. Na linku imate detaljnije o ovom likeru, kao i ideje za koktele kojima možete iznenaditi svoje društvo, ovo ljeto. Rekli su mi, oni koji su ga pili da je ovaj moj 1/1 originalnom.
Ovaj liker od bazge poziv na odraslo druženje u toplim večerima uz roštilj i pitu od voća ili sladoled. No krenimo od osnova. Dobro je za početak ponoviti upute o branju cvatova bazge, ako imate taj luksuz pa možete sami brati svoje. Ako ne, uvijek možete naručiti, kao ja ovaj put, od dobrih ljudi na Virtualnom zagrebačkom placu.
Branje cvatova bazge
Cvatovi bazge puni su malih bijelih mirisnih cvjetova koji obiluju peludom. Beru se u kasno proljeće (od svibnja do srpnja) kada su u punom cvatu. Svježi, tek ubrani cvjetovi brzo se suše i čuvaju se u zatvorenim staklenkama. Osušeni cvjetovi su idealni za čaj (točnije uvarak), te kao dodatak prilikom kuhanja. Od svježih cvjetova bazge na našim prostorima najčešće se sirup i liker.
Ako sami berete svoje cvjetove evo par jednostavnih alogičnih savjeta za branje koje nije teško slijediti.
Savjeti za branje
- Berite cvatove u prirodi daleko od civilizacije i putova kojima voze automobili
- Tražite cvatove s potpuno rascvalim cvjetovima
- Izbjegavajte cvatove koji su počeli venuti i/ili su cvjetovi počeli tamniti (smeđiti)
- Najbolje vrijeme za branje bazge je kasno jutro na sunčani dan (ako je padala kiša odgodite branje za dan kasnije)
- Upotrijebite što je prije moguće najbolje unutar par sati od branja
Liker od bazge – priprema
Liker od bazge je jednostavan i brz za pripremu. Spravlja se samo nekoliko sastojaka: cvjetova bazge, alkohola, šećera i vode.
Iako likere inače radim od lozovače, ovaj sam se put odlučila za votku. Čisto za probu. Moj prijedlog je da ako volite jače likere uzmite vodku, a ako ste skloniji slađim likerima, koji “udaraju” tek kad se ustanete od stola predlažem lozovaču.
Kada se spremate raditi liker vodite računa da imate dovoljno veliku staklenku u kojoj će se sadržaj namakati. Neka se namače na hladnom i tamnom mjestu najmanje 7 do 14 dana. Tekućina s vremenom tamni, što dulje stoji to je tamnija.
Liker od bazge – čuvanje i serviranje
Liker traje do godinu dana ako je ispravno skladišten na tamnom i hladnom mjestu, npr. u špajzi.
Servira se ohlađen, po mogućnosti leden. Najbolje je da bocu držite u frizeru i izvadite par sati prije serviranja i do tada držite u frižideru. Liker se, baš kao i sirup može dodati u vino, prosecco, soda vodu ili niz koktela.
Ne zaboravite ljeto je vrijeme za uživanje, zabavu i opuštanje. Sirup od bazge je vaša karta za taj brod!
Mjere opreza
Zeleni plodovi i peteljke bazge su blago otrovne – ne jesti i odstraniti prije izrade sirupa ili likera. Nezreli plodovi, listovi i kora kod osjetljivih ljudi mogu izazivati slabost, povraćanje, proljev, groznicu, vrtoglavicu i grčeve.
Pripravci od bazge se ne preporučuju trudnicama.
