Pileće meso

Piletina je jedno od najomiljenijih i najčešće korištenih mesa na svijetu – i to s dobrim razlogom. Svestrana, lagana, nježnog okusa i brza za pripremu, piletina je temelj brojnih jela, od domaće juhe do pečenja, variva i salata.

Svaka piletina je dobar izvor proteina i prirodno siromašna mastima. Ali to ne znači da će svaka piletina biti jednako zdrava za vas – niti će imati isti okus. Razlika je u načinu uzgoja.

Piletina važnost uzgoja

Nije svejedno u kakvim je uvjetima ta životinja rasla.

Industrijski uzgojena piletina nutritivno je siromašnija. Ima više vode u mesu, slabiju strukturu i manje okusa. To i ne čudi, jer je cijeli proces postavljen tako da se proizvede što više mesa uz što manje troškova. Životinje se hrane jeftinim GMO žitaricama, dobivaju hormone za ubrzani rast, a često su tretirane antibioticima i kokcidiostaticima. Na kraju, sve ono što je životinja pojela – i dobro i loše – završava na našem tijelu. Dugoročno, to znači da unosimo ostatke lijekova, narušavamo ravnotežu hormona i stvaramo otpornost organizma na antibiotike.

Sasvim drugačija priča je piletina s farmi gdje životinje rastu sporije, hrane se prirodnom hranom (žitaricama, travom, biljem) i žive u manjim jatima. Takvo meso:

• ima čvršću, ali nježnu teksturu
• bogatije je okusom, mirisom i hranjivim tvarima
• sadrži više zdravih omega-3 masnih kiselina, a manje zasićenih masti
• sigurnije je – bez nepotrebnih antibiotika, hormona rasta i kemijskih dodataka

Osobno biram Purex piletinu. Ne samo zbog okusa, nego i zbog mira jer znam da jedem nešto što mi ne šteti. Njihova piletina uzgaja se u strogo kontroliranim mikroklimatskim i mikrobiološkim uvjetima (zatvoreni podni uzgoj), što znači da su životinje zaštićene od vanjskih kontaminacija. Ne koriste se nikakvi stimulansi za ubrzani rast. Hrane se visokokvalitetnim EU žitaricama, bez GMO-a, redovito kontroliranima na pesticide, herbicide i mikotoksine. Njihov imunitet ne podupiru lijekovi, već prirodni biljni dodaci: origano, timijan, ekstrakt češnjaka, selen, beta glukan i probiotici.

Poštuje se životni ciklus životinja. Onako kako bi i trebalo biti.

Piletina – kraljica svakodnevne kuhinje

Nježna, jednostavna i prilagodljiva piletina je bez konkurencije kraljica svakodnevnih jela. Bilo da završava u juhi, pečena u pećnici ili na brzinu na tavi, piletina je uvijek dobra ideja.

Nutritivne prednosti piletine:

• Visok udio proteina (oko 31 g na 100 g mesa).
• Malo masti (posebno bijelo meso, prsa).
• Sadrži vitamin K. Bogata je vitaminom A, E i vitaminima B skupine, osobito B3, B5 i B6, ključnim za energiju i zdravlje živčanog sustava.
• Izvor minerala – selen, fosfor i cink. Piletina ima više željeza, kalcija i mangana od puretine.

Zdravstvene prednosti piletine:

• Pomaže očuvanju mišićne mase
• Podržava zdrav metabolizm i imunološki sustava
• Važna je za zdravlje štitnjače, kože i kose (selen i cink)
• Idealan izbor za djecu, starije, sportaše i sve koji paze na unos masti i trebaju više energije.

Posebno u menopauzi, piletina pomaže u očuvanju mišićne mase i podržava hormonalnu ravnotežu.

Nije slučajno da se pileća juha stoljećima koristi kao prirodni lijek za prehlade. Osim što grije i hrani, sadrži i aminokiseline poput cisteina koje pomažu u razrjeđivanju sluzi i olakšavanju disanja. Ako želite više o tome, pročitajte blog post Pileća juha od domaćeg pivca s receptom za domaću juhu.

Piletina u menopauzi

Menopauza donosi brojne fiziološke promjene koje izravno utječu na zdravlje kostiju, mišićne mase, metabolizma i hormona. U tom razdoblju raste potreba za kvalitetnim proteinima, zdravim mastima i nutrijentima koji podržavaju hormonalnu ravnotežu i opće zdravlje. Piletina iz prirodnog uzgoja posebno su vrijedne:

• Zbog visokog udjela proteina pomažu u očuvanju mišićne mase, koja se prirodno smanjuje s godinama, što je ključno za zdrav metabolizam i tjelesnu težinu.
• Sadrži selen i cink, minerale koji podržavaju imunitet, zdravlje kože, kose i štitnjače, čija funkcija često oslabi u menopauzi.
• Bogata željezom, posebno tamni dijelovi mesa (batak, zabatak), što je važno jer su žene u perimenopauzi često sklone nedostatku željeza.
• Visok udio omega-3 masnih kiselina (ako je meso iz slobodnog uzgoja) podržava zdravlje srca, smanjuje upalne procese i doprinosi zdravlju zglobova i mozga.

Upravo zato piletina može biti temelj lagane, hranjive i balansirane prehrane u menopauzi – bez osjećaja težine, a s puno koristi za zdravlje, energiju i vitalnost. Jer drage moje, život ne prestaje s prestankom menstruacije, dapače.

Zašto su pojedini vitamini i minerali važni, kako utječu na vaše zdravlje u menopauzi pročitaje u vodiču kroz vitamine i minerale u menopauzi.

Piletina ili puretina, koja je bolja za vas

Puretina je nešto siromašnija mastima i kalorijama, a bogatija selenom i triptofanom, što je čini odličnim izborom za one koji traže maksimalnu nutritivnu korist uz minimalan unos masti. No, piletina pak svestranija u kuhinji i nešto blažeg okusa.

Usporedna tablica nutritivnih vrijednosti

Izvori: wikipedia.com, foodstruct.com