Priča o ovim medenjacima je stara sigurno koliko i ja, ako ne i više. SJećam se da sam ih kao mala jela i sjećam se da ih je baka radila. Naim, dida je u jednoj do svojih poduzetničkih faza bavio pčelama (radio je on svoj šampanjac i pršut), pa smo doma imali meda u izobilju. Toliko da mi je med izlazio na uši, ali ne i medenjaci. A ne, njih sam mogla jesti u svako doba dana. Pogotovo ove bakine, koji što su dulje stajali to su bivali sve mekši i mekši.
No, nije me nostalgija natjerala da se pozabavim obiteljskim medenjacima, nego jedan posjet baki i listanje njene bilježnice s receptima. Mala, debela bilježnica s hrpom zečjih ušiju, požutjela papira i izblijedjela slova otkrili su na svojim rubovima Olgin sustav ocjenjivanja.
Medenjaci za 4 zvjezdice
Točno kod recepta za ove obiteljske medenjake baka je stavila 4 zvjezdice. Listajući ovlaš dalje primijetila sam da se zvjezdice ponavljaju, ali ne uvijek četiri. Ponekad su to bile dvije, ali nikada manje od dva ili više od četiri. Iako sam slutila o čemu se radi pitala sam baku, kojoj je usput rečeno 90 godina – da smo na čisto: “Što su ti ove zvjezdice ovdje kod medenjaka?” A ona će: “Oooo, to znači da su to jaaaako dobri medenjaci.”
I krene ona objašnjavati svoj sustav ocjenjivanja recepata. Jesam li rekla da žena ima 90 godina?! „4 zvjezdice znači da je nešto super: ukus odličan, tijesto bez greške i recept uvijek ispadne dobro. 3 zvjezdice znači da je ukus super kao npr. kod ovih salenjaka, ali nešto nije u redu s receptom, pa trebaš paziti s vodom ili brašnom. 2 zvjezdice znači da osim što recept nije skroz dobar i okus bi mogao biti bolji. To mi je znak da tražim dalje recepte. Ako želiš raditi medenjake, a pored nekog recepta u tekici su 4 zvjezdice, te medenjake trebaš raditi. Tako kaže tekica a tekica se danas bolje sjeća od mene,“ Olga će.
Bakini medenjaci
I tako evo Olginih medenjaka… testirala sam ih na obitelji i prijateljima. Reakcije su uglavnom nostalgične a to sam upravo htjela postići. Zato su i u ovako tradicionalnim obliku s utisnutim bademom. Recept je samo malo dorađen, uglavnom po pitanju začina, neke su stvari preciziranje, ali okus je ostao isti.
Umjesto začina koje ne smijem (cimeta) dodala sam druge, koje moja baka onomad nije imala (kardamom).
Koristila sam med od bagrema koji je vrlo lagana okusa i svijetle boje, što se vidi i na medenjacima. Ako volite jače i konkretnije okuse ili mirise možete koristiti neke druge aromatičnije i teže medove poput lipe, kadulje i sl. Poanta je da možete upotrijebiti bilo koji med imate doma u trenutku kada ih želite raditi. Ispast će super, ali mogu lagano odstupati bojom i okusom.
Što se tiče orašastih plodova, probala sam samo bademe: oguljene i neoguljene. Odlično pašu i jedni i drugi. Ako nemate badema slobodno možete upotrijebiti i orahe. Ako se dobro sjećam i oni odlično pašu na medenjake.
