Natin pjat
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati
  • Doma
  • Recepti
    • Slano
    • Slatko
    • Piće
    • Osnovni recepti
  • Namirnice
    • Povrće
    • Voće
    • Meso
    • Bilje i začini
  • Vodiči
  • Roštilj
  • Zimnica
  • Kuharice
  • Kontakt
  • O Nati

Natin pjat

Dobro došli za moj stol!

pesto rosso u stakelnci
ReceptiSlano

Pesto rosso

by Nata 02.09.2022.
by Nata 02.09.2022.

Svi doma smo ludi za pestom. Veliši obožavaju klasiku – pesto genovese, a mališi je draža crvena varijanta – pesto rosso.

Oba su pesta, genovese i rosso autentični talijanski nadjevi. Prvi je nastao sredinom 19 stoljeća u Genovi, a drugi potječe sa Sicilije. Oba imaju intenzivan i specifičan okus, a razlikuju se osim po podrijetlu, po boji i sastojcima koji u njih idu.

Dženovski pesto je prepoznatljive zelene, a sicilijanski osebujne crvene boje. Tako mu uostalom i ime kaže – rosso (crveno). Dok zeleni pesto svoju boju duguje bosiljku, crveni se za svoju nijansu crvene može zahvaliti na suncu sušenim rajčicama. Recepata za pesto od sušene rajčice je mnogo, a razlikuju od grada do grada, od kuharice do kuharice. Umak se sprema od badema, umjesto pinjola, što je dobra vijest s obzirom na cijenu pinjola. Neki recepti sugeriraju da se u pesto rosso doda malo bosiljka, dok drugi okus nadopunjuju nekim drugim začinskim biljem, poput ružmarina.

Recept niže je originalni sicilijanski što znači da umjesto pinjola koristi bademe, a umjesto bosiljka ili radije povrh bosiljka sušene rajčice i pečene paprike, moju omiljenu ljetnu salatu. Eto, kad napečete paprika pa ih ne možete pojesti možete im produžiti vijek tako da od njih napravite crveni pesto.

Što još dodati u pesto

Ako volite kompliciranije okuse i drugačije arome evo nekoliko ideja kako nadograditi recept za pesto rosso.

  • začinsko bilje osim bosiljka za drugačiju aromu: origano, ružmarin, peršin
  • malo kiseline za svježinu: svježe cijeđeni sok limuna, jabučni ocat ili aceto balsamico; ali budite oprezni s doziranjem
  • ako volite ljuto: malo chilly ljuskica ili kurkume
  • dodatna slanoća: dodajte nekoliko odkoštenih zelenih maslina ili kapara

Kako iskoristiti pesto rosso

  • Nadjev za tjesteninu (npr. špageti, fussili ili bilo koju drugu s udubljenjima na kojima se pesto može zalijepiti…)
  • Namaz za bruschette, sendviče (npr. caprese kao podloga mozzarelli i bosiljku)
  • Dressing za salate (npr. krumpir salata) i wrapove
  • Pizza nadjev (nakon pečenja)
  • Umak za burgere, sirne plate, nachose ili kao dip za razne grickalice i povrće
  • Nadjev zapečenu piletinu, puretinu, jaja, patlidžane…

Pesto izvrsno paše uz jaja (na oko, za doručak), razne sireve, osobito mozzarellu i mladi dimljeni kozji sir), gljive (pečene portobello gljive), povrće (tikvice, patlidžane…), krumpir salatu.

Baš kao ajvar, na kojeg strašno podsjeća bojom i pesto rosso je odlično paše uz kulen.

Kako pohraniti pesto

Ostatke pesta možete držati u frižideru 5-7 dana. Ja koristim male staklenke i na vrh stavim malinovog ulja. Maslinovo ulje će se stvrdnuti u frižideru pa se sjetite da pesto izvadite 10tak minuta prije nego ga želite upotrijebiti. Ako je umak i dalje pregust dodajte maslinovog ulja i promiješajte.

Pesto možete i zamrznuti do 6 mjeseci. Najbolje je da ostatke pesta podijelite u manje porcije i odmrzavate po potrebi. Za zamrzavanje pesta možete korisiti i plastične kalupe za izradu kockica leda (jedna kockica 1 žlica pesta).

pesto rosso u stakelnci

Pesto rosso

Nata Svi doma smo ludi za pestom. Veliši obožavaju klasiku – pesto genovese, a mališi je draža crvena varijanta – pesto rosso. Oba su pesta, genovese… Recepti pesto rosso, nadjev za tjesteninu European Print This
Za: 8 Priprema: ¸5 min Kuhanje: 25 min 25 min
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

SASTOJCI

  • 1 šalica sušenih rajčica ili konzerviranih sušenih rajčica u ulju
  • 200g crvena paprika svježih ili konzerviranih pečenih
  • 70g badema ili pinjola
  • 50 g parmezan, najbolje svježe ribanog
  • 1 češanj češnjaka
  • 15 g bosiljak
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • ½ žličica soli
  • ¼ žličica papra

METODA

PEČENJE PAPRIKA

Zagrijati pećnicu na 170 stupnjeva.

Crvene paprike oprati, prepoloviti i očistiti od sjemenki. Paprike posložiti na pleh za pečenje (unutrašnjost prema dolje), poprskati maslinovim uljem. Peći 20tak minuta dok paprike ne omekšaju i ne pocrne.

Pečene paprike još vruće staviti u pokrivenu zdjelu (prozirna folija) ili staklenku na10tak minuta. Paprike se tako hlade, ali ujedno i pare zbog čega ih je lakše biti oguliti.

SUŠENE RAJČICE

Sušene rajčice kod nas u trgovinama najčešće dolaze konzervirane u ulju. Potražiti sušene rajčice u ulju BEZ ZAČINA. Ulje ne brisati sa sušenih rajčica, već samo smanjiti malo količinu rajčica koja ide u pesto.

ORAŠASTI PLODOVI

Pesto rosso traži bademe, a najbolji su kada su tostirani na tavici par minuta da počnu puštati aromu.

PRIPREMA PESTA

Sve sastojke staviti u blender: očišćene i pečene crvene paprike, sušene rajčice, tostirane bademe, bosiljak, ulje i začinee. Miksati do željene teksture.

Parmazan u komadu (manje komade) dodati  drugim sastojcima i izmiksati. Ribani paremzan dodati na kraju i špatulom umiješati u smiksane sastojke.

Provjeriti ukus i začiniti po potrebi.

Pesto je uvijek najbolji sljedeći dan. Zato ga, ako možete uvijek napravite ranije i pustite da marinira.

bademidried tomatoespaprikepepperpestosusena rajcicatradicionalnotraditionalvegetarijansko
0 komentar
2
FacebookEmail
Nata

Ja sam Nata a ovaj je moj pjat, nastao iz želje da arhiviram obiteljsko gastro blago, koje vučem sa sobom već neko vrijeme. Moj je to način je da odam počast svima koji su me kroz život hranili i pozovem vas na druženje oko stola.

prošli post
Pečene paprike
sljedeći post
Šljiva

Možda vam i ovo bude po guštu

Umak od jogurta s koprom

20.05.2025.

Kobasice na ražnjiću

18.05.2025.

Marinada za gljive

18.05.2025.

Pureći ražnjići sa slaninom

17.05.2025.

Pureći šiš s tzatziki umakom

16.05.2025.

Blaga marinada za piletinu

15.05.2025.

Pikantna marinada za piletinu

13.05.2025.

Mariniranje – ključan korak za savršen roštilj

11.05.2025.

Svježa salata od paprike i rajčica

09.05.2025.

Povrće (i voće) na roštilju

07.05.2025.

Komentirajte Otkaži

Spremi moje ime, email i website u ovom pregledniku za sljedeći put.

KATEGORIJE

  • Blagdani (19)
  • Izdvojeno (5)
  • Kuharice (2)
  • Namirnice (48)
    • Bilje i začini (2)
    • Meso (2)
    • Povrće (18)
    • Voće (17)
  • Recepti (127)
    • Osnovni recepti (13)
    • Piće (5)
    • Slano (80)
    • Slatko (38)
  • Roštilj (15)
  • Vodiči (15)
  • Zimnica (15)

NAJNOVIJE

  • Umak od jogurta s koprom
  • Roštilj na balkonu – savjeti za gradske gurmane
  • Kobasice na ražnjiću
  • Marinada za gljive
  • Pureći ražnjići sa slaninom

NAJČITANIJE

  • 1

    Šalša

    03.09.2021.
  • 2

    Štrudla od višanja

    15.02.2022.
  • 3

    Domaći liker od rogača (rogačuša)

    24.08.2021.
  • 4

    Kako napraviti palentu po svom guštu

    09.11.2021.
  • 5

    Tingul

    31.08.2021.
  • 6

    Bakina orahnjača

    27.04.2022.

O Nati

O Nati

Ja sam Nataša, za obitelj i prijatelje Nata. Dobrodošli za moj stol! Nadam se da će vam biti po guštu.

Ostanimo u kontaktu

Facebook Instagram Email

Natin pjat na Instagramu

No images found!
Try some other hashtag or username
  • Facebook
  • Instagram
  • Linkedin

@2025 Natinpjat.com - Sva prava pridržana.


Natrag na vrh