Pileća juha zauzima posebno mjesto u našoj kuhinji i srcima. Osim što grije i pruža osjećaj doma, njena nutritivna vrijednost i ljekovita svojstva čine je nezamjenjivom, posebno u danima kada nam treba dodatna snaga, toplina ili utjeha.
Pileća juha – eliksir zdravlja
U narodu, pileća juha se često nazivala “prirodnim antibiotikom“. Bake su je pripremale kod prvih znakova prehlade, gripe ili iscrpljenosti, vjerujući da pomaže bržem oporavku. I nisu bile u krivu. Brojna istraživanja pokazuju da pileća juha doista može ublažiti simptome prehlade, smanjiti upalu, hidratizirati organizam i ojačati imunitet. Lako je probavljiva, što je čini idealnim obrokom za one koji se oporavljaju ili trebaju laganu, ali hranjivu hranu.
Juha pripremljena od kvalitetne domaće piletine, korjenastog povrća i začina bogata je proteinima, mineralima (npr. željezo, cink, fosfor, kalcij), aminokiselinama i kolagenom, koje pridonose zdravlju mišića, kostiju, zglobova i kože. Dodavanjem povrća poput pastrnjaka, mrkve, celera, peršina i luka, dobivamo pravi mali eliksir zdravlja.
Piletina za juhu
Ključ dobre juhe je kvalitetna piletina – bez hormona, antibiotika i kockidiostatika. Ako mene pitate najbolji izbor je domaći pivac – kontroliranog uzgoja, dugo tovljen i hranjen prirodno bez GMO. Ja već neko vrijeme kupujem Purex piletinu i zadovoljna sam.
Osim za juhu pivac mi je odličan i pečen. Izgleda čudno, dugo i tanko u usporedbi s kokom, ali mu je meso nevjerojatno fino i ukusno. Pivca na ovaj aromatični način možete spremiti prema receptu za pečenu koku s limunom i timijanom.
Kvaliteta piletine izravno utječe na okus i hranjivost juhe, zato ako imate priliku, birajte:
- Domaći pivac s kožom i kostima – kosti i vezivna tkiva oslobađaju kolagen i geliraju juhu nakon hlađenja
- Kokoš nesilicu – starije meso daje jaču, bogatiju juhu
- Pileće batake, leđa ili vratove – jefitiniji komadi, koji su izvrsni za juhu
Bilo da je jedemo kao lijek, utjehu ili dio svakodnevnog obroka pileća juha je simbol ljubavi, topline i zdravlja. Klasična pileća juha je bistra juha, često servirana s komadićima piletine ili povrća uz dodatak tjestenine, okruglica (njoka) od griza ili žitarica.
Sada razumijem baku i mamu koje su me silom molile (doslovno) da jedem juhu. Danas ne samo da redovito kuham i jedem juhu, nego uvijek u zamrzivaču imam skuhanu juhu – ako se netko slučajno razboli. Ne samo to nego jednom mjesečno u prijenosnom frižideru djetetu nosim na studij skuhanu zamrznutu juhu, da ima. Pa ti vidi.
