Zadnjih godina svoje najmilije u vrijeme blagdana umjesto poklona nagradim kutijom kolača koje sam sama pripremila. Svega tu bude ali najviše keksića: svi isprobani, testirani i omiljeni obiteljski slatkiši. Neki su, poput rapukanaca i biscotta sa šljivama, u kutiji tek odnedavno. Divote poput pogačica sa sušenim voćem i vanilin keksići oduvijek su dio naše blagdanske tradicije.
I iako se naradim, jer treba složiti pune 4 kutije kolača, a prije toga nove kolače testirati, nije mi teško. Znam da sam razveselila svoje najmilije i to me tjera naprijed.
Ove godine su pravi hit, i to potpuno zasluženo ako smijem dodati, bili moji neuspjelo-uspjeli vanilin keksići (ne kiflići). Kažem neuspjeli jer je ovaj recept u biti za klasične bečke vanilin kifliće koje sam uspjela napraviti samo prvi put.
Svaki put nakon sam se bezuspješno borila s tijestom, koje se nije dalo razvaljati u tanku „zmiju“ za oblikovanje kiflića. A i kada bih nekako uspjela dobiti kiflić raspadali bi se nakon pečenja. Zato sam jedno vrijeme isprobavala alternativne recepte. Istina nova tijesta su se dala formirati u kifliće, ali oni nisu bili toliko ukusni i mirisni kao ovi.
Vanilin keksići ne kiflići
Zato sam prije neku godinu presjekla. Predala se i priznala samoj sebi da previše volim ovaj miris i okus, te odlučila napraviti keksiće. I od onda ih radim za svaku prigodu. Samo mijenjam oblike: srce, zvijezda, jelka…
Ove sam godina po prvi puta dobila molbu da radim samo velike keksiće: jelku i anđela. Pišem, za iduću godinu. Nevjerojatno je, ali i divno, kako se brzo s keksom u ruci, pretvorimo u dijete.
Zašto keksi pucaju i kako to izbjeći
Za sve one koji će eventualno pokušati složiti kifliće evo par savjeta kako osigurati da vam ne pucaju. Isto vrijedi i za kekse. I keksi i kiflići znaju pucati ako ste predugo mijesili tijesto, ako nisu dovoljno pečeni ili su još vrući.
Inače, keksići će peku jako kratko (manje od 10 minuta) a gotovi su kada lagano potamne na krajevima. Iako je najbolje još tople kekse uvaljati u šećer (šećer se tako bolje primi), pazite da nisu vrući. Pustite ih da se samo malo ohlade. Prevrući keksi se znaju raspadati u ruci i nezgodni za rukovanje.
