Obožavam sve bobice, a s borovnicama imam poseban odnos pun ljubavi. Borovnice u mojoj glavi imaju božanski status. Razlog tome vjerojatno leži u činjenici da ih se kao dijete u Dalmaciji nisam ni okusila, a kamoli nauživala. Nije baš da borovnice rastu uz cestu po otocima, poput kupina ili smokava. Nije da se žalim, jer volim i kupine i smokve. No, vjerujte mi da sam sve te godine apstinencije od borovnica nadoknadila dolaskom u Zagreb. I još nadoknađujem. Sad se bahatim pa radim kolače i liker od borovnica.
Osim zbog okusa (lagano trpkog i kiselkastog sočnog okusa) borovnice biste trebali jesti i zbog velikih dobrobiti koje ove male bobice mogu imati na vaše zdravlje i raspoloženje.
Dobrobiti borovnica
Borovnice su bobičasto voće, intenzivne modre boje. Sadrže jako malo kalorija (42 kCal), obiluju dijetalnom vlaknima i imaju nizak GI (53), zbog čega su dobar izbor voća za dijabetičare i saveznik pri mršavljenju. Osim troga, smanjuju rizik od nakupljanja masnih naslaga na trbuhu, koje mogu ozbiljno naštetiti zdravlju. Više o glikemijskom indeksu i detaljan popis namirnica potražite u vodiču i tablici namirnica po glikemijskom indeksu.
Borovnice su bogate vitaminima (B6, E i K) i mineralima (mangan, kalij, kalcij, fosfor, magnezij željezo i cink). Jedna porcija borovnica (100g) osigurava 17% dnevnih potreba za vitaminom C.
Svoju prepoznatljivu modru boju borovnice duguju antocijaninima, antioksidansima koje nalazimo u namirnicama crvene, ljubičaste i crne boje (npr. trešnjama, višnjama, crnom grožđu itd.) Riječ je polifenolima, snažnih protuupalnih svojstava za koje se vjeruje da pomažu u prevenciji ili liječenju zdravstvenih stanja povezanih s upalama i oksidativnim stresom.
Borovnice čuvaju mladost mozga, sprječavaju demenciju, poboljšavaju kognitivne i motoričke funkcije, utječu na pamćenje i tako pomažu kod učenja. Štite mrežnicu oka, poboljšavaju vid i smanjuju rizik od pojave bolesti oka uzrokovanih oksidativnim stresom i starenjem. Smanjuju kolesterol i krvni tlak, te pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Potiču proizvodnju dopamina koji je odgovoran za dobro raspoloženje.
Borovnice su u sezoni od lipnja do kolovoza. Više o sezonskom povrću ili voću pogledajte u kalendaru sezonskih namirnica po mjesecima.
Kako jesti borovnice
Borovnice su najbolje svježe. Možete ih zobati, njima obogatiti pahuljice, kaše i/ili muslli, dodati ih u smoothije ali i peći u muffinima ili različitim oblicima biskvita poput meni najdražeg kolača s borovnicama i limunom.
Ako volite stranu kuhinju borovnice su, poput svih bobica odličan nadjev američkim palačinkama i belgijskim vaflima.
Ja od borovnica (s dodatkom šumskih) radim domaći liker ali i sirup, koje možete koristiti kao aperitiv ili dressing npr. za palačinke ili cheesecake i sl.
No, borovnice možete i zamrznuti, što je super jednostavno, a daje vam mogućnost da uživate u domaćim borovnicama tijekom cijele godine (u smoothijima, koktelima, kolačima…). Upute za zamrzavanje borovnica, ali i drugih bobica pronađite u vodiču za zamrzavanje voća.
Izvori: Wikipedia, rokoveborovnice.org
Tablica nutritivne vrijednosti
| Borovnica, sirova | Količina na 100 g |
| Kalorije: 57 | |
| Dnevna doza (%) | |
| Masnoće 0.33 g | 0 |
| Kolesterol 0 mg | 0 |
| Kalij 1 mg | 0% |
| Natrij 77 mg | 2% |
| Ugljikohidrati 14 g | |
| od toga dijetalna vlakna 2.4 g | |
| od toga šećer 9.96 g | |
| Proteini 0.7 g | |
| Vitamin B6 4% | Cink 2% |
| Vitamin C 12% | Kalcij 1% |
| Vitamin E 4% | Magnezij 2% |
| Vitamin K 18% | Mangan 16% |
| Željezo 2% |
