Pašta fažol je u biti dalmatinski, jolitiga iskrivljeni talijanski, naziv za grah varivo s tjesteninom. Ovaj klasik talijanske kuhinje dobro je prihvaćen i raširen diljem cijelog Mediterana zbog svog ukusa i jednostavnosti, te brzine pripreme.
Iako se recepti za pašta fažol razlikuju od područja do područja, čak od doma do doma, zajedničko svima su osnovni sastojci: grah (fažol) i tjestenina (pasta).
Najčešće korištene vrste graha bijeli, smeđi i šareni grah. Tjestenina je u pravilu „s rupom“ da u nju može upasti grah. Poput macarona ili ditalina u Italiji, te pipe rigate ili obične i sl.
Na našim prostorima grahu i tjestenini rado dodajemo kobasice (obiteljski favorit) ili suho meso. Talijani su skloniji povrću, pa u originalnom pasta e fagioli ide obilje povrća (mrkve, celera, čak i kelja i sl.). Secondi gušti, i svakome svoje, zar ne?!
Istražujući malo taj talijanski pasta e fagioli (ipak je original) naišla sam i na varijantu s mljevenim meso, koju navodno serviraju u Olive Gardenu. Iskreno ne izgleda loše i ja bih ga probala. No, je li i u kojoj mjeri to pasta e fagioli ili čak pašta fažol, dalo bi se raspravljati. Ako baš morate i želitE. Kada je hrana u pitanju ja volim probati a kada je pašta fažol u pitanju možete svim koji se boje novog i drugačijeg zapejvati: “When the stars make you drool, just like pasta fazool, that’s amore”.
Ja sam sigurna da bi Dean Martin ovu našu varijantu pašta fažola rado jeo.
