Sada već legendarna mesna štruca svih štruca, konačno je dočekala svoju svečanu verziju – nadjevena tvrdo kuhanim jajima i omotana tanko narezanim trakama slanine. Ova kombinacija, ne samo da izgleda impresivno kad se nareže, već i ima dodatnu dubinu okusa, savršenu za blagdanski stol, nedjeljni ručak ili kad želite oduševiti goste nečim posebnim. A najbolje od svega, svečana pureća mesna štruca nije pretjerano zahtjevna za pripremu.
Malo povijesti mesne štruce
Postoje različite teorije o tome gdje i kako je nastala mesna štruca. Vjeruje se da je njezin najbliži prethodnik, pojavio se u srednjovjekovnoj Europi, oko petog stoljeća, kao jelo od sitno narezanih komadića mesa pomiješanih s voćem, orašastim plodovima i začinima. Najveću popularnost mesna štruca doživjela je u Americi početkom 20. stoljeća. Tijekom Velike depresije, kada su ljudi tražili načine da se iskoriste sve dostupne namirnice i produži trajanje mesa.
Mesna štruca je prošla dugačak put od ideje kako iskoristiti ostatke hrane i rastegnuti namirnice, do svečanog obiteljskog i blagdanskog stola. Danas se mesna štruca priprema diljem svijeta u bezbroj varijacija, a ova verzija s purećim mesom, jajima i slaninom je laganija, ali jednako raskošna alternativa.
Zašto pureća mesna štruca, ne juneća
Pureće mljeveno meso je bogat izvor proteina, bogato je vitaminima B skupine (osobito vitaminima B3 i B6), mineralima (selen, cink, fosfor i željezo) te je znatno siromašnije zasićenim mastima u usporedbi s crvenim mesom.
Zbog svoje nježne teksture i neutralnijeg okusa, odlično se slaže s raznim začinima, povrćemi, ili kao u ovom slučaju, islaninom koja daje potrebnu slanost i aromu. Upravo zbog tih osobina, kod pripreme mesne štruce najradije biram puretinu.
Kako “ugurati” jaja u štrucu
Iako izgleda kao da zahtijeva mnogo truda, proces pripreme zapravo je vrlo jednostavan, uz fotografije i trikove u tekstu u nastavku:
- Trake slanine složiti u red na prozirnu foliju, ako da se malo preklapaju i pokriju dužinu štruce. Slanina ne služi samo za okus, već štiti meso i zadržava sočnost.
- Foliju sa složenom pažljivo prebacite u duguljasti kalup, tako da folija prianja uz stijenke. Ona će zaštititi kalup i pomoći da štruca zadrži oblik. Na slaninu stavite tanji sloj mesne smjese (istu onu koju koristimo za klasičnu štrucu), poravnajte i utisnite.
- Na sredinu položite cijela tvrdo kuhana jaja, bez rezanja. Pokrijte ih ostatkom mesne smjese, dobro utisnite kako ne bi ostalo zraka.
- Štrucu zajedno s folijom izvadite iz kalupa i pomoću folije oblikujte rukama kompaktnu štrucu.
- Prebacite štrucu na papir za pečenje i uklonite foliju. Slanina sada dolazi s vanjske strane – tijekom pečenja se lijepo zapeče i stvara hrskavu, aromatičnu koricu.
Pureća mesna štruca – posluživanje i ideje
Kad se mesna štruca malo ohladi, lako se reže na lijepe ploške u kojima se jasno vide slojevi: meso, cijela jaja i hrskava slanina.
Poslužite uz pire krumpir, sezonsku salatu ili pečeno povrće. Svečana pureća mesna štruca izvrsna je i kao hladno jelo, čak i za sendviče sljedeći dan! Iskoristite blagodati proljeća i servirajte je uz proljetnu krumpir salatu i brdo zelene salate. Iskoristite blagodati proljeća i servirajte je uz proljetnu krumpir salatu i brdo zelene salate.
