Portobello gljive su, ako niste znali u biti, veliki odrasli šampinjoni. Zbog svoje veličine i klobuka, koji prevrnut nalikuje zdjelici, idealni su za punjenje i pečenje. Mi doma baš volimo punjene portobello gljive. Šteta je što ih nema baš često po trgovinama, a super je što obično dolaze u paketu po 3 komada, taman za nas troje.
Portobello gljive je najbolje puniti sirom i pršutom, a ako nemate pršuta poslužit će i panceta ili kulen. Mi volimo mladi dimljeni kozji sir, zbog okusa ali i kalorijske vrijednosti. Osim kozjeg sira može se koristiti i ribana mozzarella ili bilo koji drugi sir prema guštu. Ono na što treba osobito paziti kada je miješate različite sastojaka je slanoća, pojedinih sastojaka osobito pršuta i sira. Ako je sir slan i stavljate deblje komade pršuta, ne solite gljive.
Osim punjene, portobello gljive su idealna zamjena ili dodatak burgeru (zbog svog oblika i debljine), a mogu poslužiti i kao podloga za falše mini pizze umjesto tijesta ili narezanog patlidžana.
Inače, kao i ostali šampinjoni i portobello gljive su najbolje pečene u pećnici na visokoj temperaturi ili na roštilju. Ako već niste trebali biste ih probati.
Gljivama ne treba puno, imajte to na umu kada ih pečete i punite.