Ljetno voće i knjige… moje dvije možda najveće slabosti. Kada ih vidim, znam da ne mogu sve pročitati i pojesti, ali se ne mogu obuzdati. Posljedica tog moga nakupa je maštovitost. Kada krenem nezaustavljiva sam: od slatkog preko slanog do zimnice. Jedino što me sprječava da baš pretjeram je što s marelicama, u isto vrijeme dozrijevaju i druge divote, kojima se također moram posvetiti. Za vikend sam radila džemove: mirisni džem od pečenih marelica za nas i za mamu džem u francuskom stilu. Jučer su “pale” i prve pečene marelice.
Kada krene sezona marelica moji su doma smo posvećeni jedenju svježih plodova. Tek kada sezona marelica krene kraju i marelice omekšaju ja dolazim na svoje jer uspijem napraviti po koji kolač i zimnicu. Koje je voće i povrće kada u sezoni pogledajte na linku u Kalendaru sezonskih namirnica.
Mislim da naša nezasitnost svježim marelicama proizlazi iz toga što ih se kao djeca u Dalmaciji nismo nauživali. Breskvi, smokvi, trešanja, višanja da, jer je bilo u izobilju, ali ne i marelica.
Pečene marelice s orašastim plodovima i začinima
Prvi put sam pekla marelice s nakanom da ih jedem kao međuobrok ili desert prije par godina. Sjećam se da sam slučajno nabasala sam na nečiji putopis po Grčkoj u kojoj žena spominje pečene marelice s grčkim jogurtom. Za mene je to bilo to. Kombinacija slatkog i kiselog, kremastog i hrskavoga, mi je jednostavno bila neodoljiva. Činjenica da oko ove slastice nema previše prtljanja i da su gotove za manje od pola sata samo je galvaniziralo moju volju da se što prije iskušam u pečenju marelica.
Moguće kombinacije sastojaka
Originalni recept za ovu grčku slasticu predviđa samo 4 sastojka: marelice, pistacije, med i mentu. Ova je kombinacija slatka i kisela te odlično paše uz ohlađeni grčki jogurt.
No, s godinama kako ne volim uvijek raditi istu stvar, a i nije baš da doma uvijek na lageru imam pistacije, počela sam kombinirati.
Niže sve opcije pojedinih sastojaka koje sam s godinama isprobala:
- marelice (zrele narezane na pola, očišćene od koštica)
- neko sladilo (šećer, žuti šećer, med, sirup od agave, javorov sirup…)
- orašasto voće (pistacija, pekan ili obični orasi) i pijane grožđice ili listići kokosa
- začini i začinsko bilje (menta, majčina dušica, vanilija, muškatni oraščić, cimet)
- sok od limuna ili naranče
- grčki jogurt, mascarpone, skuta
Najviše volim složiti pravu američku kombinaciju: javorov sirup, pekan orasi, pijane grožđice s vanilijom i muškatnim oraščićem, uz malo soka od naranče.
Tako ispečene marelice mogu se jesti same ali i uz grčki jogurt, sladoled ili na feti tosta namazanoj krem sirom. Ovo zadnje super izgleda na slikama, ali u naravi nije ni sluga grčkom jogurtu ili sladoledu.
Jel’ trebam reći da osim marelica možete peći i breskve, nektarine i šljive. Dala sam vam ideju, priznajte.
